Nektarinos pite túróval, tejföllel, csipetnyi zsályával

Szilvás pitének indult...ez lett belőle. Egy könnyed, friss, üde desszert, ami nem túl édes, nagyon kevés benne a liszt, és hogy még egészségesebb legyen, nyírfacukorral készült. 

Nyáron az egri Imola Udvarházban ettem egy isteni rosé kacsamellet, ami mellé vajon párolt alma volt a köret, némi snidlinggel megbolondítva. A gyümölcsök és a zöldfűszerek párosítása nem újkeletű dolog, nagyon jól kijönnek egymással, merjetek kísérletezni. Jó megjegyezni azonban, hogy csak kis mennyiséget tegyünk a gyümölcs mellé, csak diszkréten érződjön az íze.

Túrós-nektarinos pite zsályával

3 tojás

8 dkg nyírfacukor

3 dkg simaliszt

3 dkg búzadara vagy zsemlemorzsa
3dkg olvasztott vaj

25 dkg szemcsés tehéntúró

fél lime héja

1 tk szódabikarbóna

2 nagyobb nektarin

tetejére:

3 ek tejföl

3 ek tej

2-3 levél zsálya

1-2 ek nyírfacukor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, a fehérjéket külön habbá verjük. A cukros tojássárgához adjuk a lisztet, darát, szódabikarbónát, lime héját, a túrót, olvasztott vajat, alaposan kikeverjük, majd lazán beleforgatjuk a fehérjehabot. Vajazott-lisztezett pitetálba simítjuk, tetején elrendezzük a nektarincikkeket.

A tejfölt simára keverjük a tejjel és a cukorral, hozzáadjuk a felaprított zsályaleveleket, és a keveréket a pite tetjén eloszlatjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Tipp: a nektarint csak a végén vágjuk fel cikkekre, mert megbarnul.