Epres crumble- kakukkfűvel és créme fraiche-sel

Ezt a crumble-t még valamikor áprilisban készítettem, import eperből, ugyanis határidőre kellett készítenem. Aztán jól meg is jelent május elsején a Recept és Rejtvény című kiadványban.

Last minute még elkészíthető, amíg van eper, szerintem kár lenne kihagyni.  Bár, ha jobban belegondolok, rebarbarából is biztosan nagyon finom, csak azt jól meg kell górni cukorral, különben baromi savanyú lesz. Az eperre viszont egy szikra cukor sem kell, mert elképesztően intenzív íze lesz a hőkezeléstől.

Ha még nem próbáltátok az epret különféle zöldfűszerekkel.: kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal párosítani, javaslom, tegyetek egy próbát, nem fogjátok megbánni. Nem kell félni, a kakukkfű íze ebben a crumble-ben éppen hogy csak megmutatja magát.

Hozzávalók 2 adagra

250 g eper

2 ek (60 g) créme fraiche vagy mascarpone

2 tk frissen morzsolt kakukkfű

2 tk porcukor

a morzsához

50 g vaj

80 g liszt

20 g porcukor

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Az epreket negyedeljük és elosztjuk 2 darab, kb. 13 cm-es kerámia formában. Megszórjuk a kakukkfűvel. A szobahőmérsékletű créme fraiche-t elkeverjük a porcukorral (ez el is hagyható, főleg ha mascarponét használunk) és rákenjük az eper tetejére.

A morzsa hozzávalóit összegyúrjuk, de nem egyneműre, mint a linzertésztát, hanem maradjon morzsás és elosztjuk az eper tetején.

25-30 percig sütjük, míg a morzsa megpirul a tetején.

Tipp: dupla adagban 24-26 cm-es pitetálban is készíthető.

Programajánló

Még el sem dicsekedtem nektek, hogy a Patricius Borház által bloggerek számára kiírt, 4 fordulós borfalat-versenyen, az első fordulóban nyertes lettem, a medvehagymás képviselőfánkba töltött lazacos kapribogyós krémmel. 

Ez, azon kívül, hogy nyertem egy kartonnal az isteni furmintjukból, azt is jelenti, hogy ott leszek a 2012. május 12-ei Fagyosszentek engesztelése elnevezésű rendezvényükön, ahol Fűszeres Eszterrel, az Íze végett blog  gazdájával és további két bloggerrel (akiknek személye a következő 2 hétben fog kiderülni) együtt el fogjuk készíteni a nyertes borfalatokat és mi magunk fogjuk kínálni a résztvevőknek 

Gyertek, mert jó lesz! (Amúgy csak halkan jegyzem meg, hogy nem kicsit izgulok :) Röhögni nem ér.)

Íme a borház hivatalos programleírása:

A bodrogkisfaludi Patricius Borház május 12-ei nyílt napján ingyenes borkóstolókkal és más színes programokkal várja az érdeklődőket.

Az eseményre ellátogató borkedvelők a 2011-es évjárat borai mellett a nap folyamán csak itt kóstolható, korábbi évjáratok dűlős tételeivel is találkozhatnak, részt vehetnek bor és borfalatka összekóstoláson, a legmegátalkodottabb borbarátok pedig elkészíthetik saját Fagyosszentek cuvée-jüket is.

Koncertezik Szirtes Edina Mókus és a Fabula Rasa, lesz még gólyalábas mutatvány, a Vinotékában megtekinthetők Horváth Judit újrahasznosítás jegyében készült „Zöld” festményei. Egész nap gyerekprogramok, valamint kézműves sajt- és csokoládévásár!

PROGRAM

10:00 órától minden egész órakor: vezetett dűlő- és pincetúrákat, valamint tematikus borkóstoló programokat indítanak. Turnusok indulása: 10:00/11:00/12:00/13:00/14:00/15:00/16:00/17:00-kor

Választható programok:

Dűlő- és pincetúra

Tematikus borkóstolók: Új évjáratok * Dűlős tételek * Borfalatok*Házasítások

A pincetúrákra és a borkóstoló programokra a férőhelyeket a Borház csak korlátozott számban tudja biztosítani a nap során, ezért ezekre ajánlott előzetesen, e-mailben jelentkezni az  info@patricius.hu címen. A még szabad férőhelyekre személyesen lehet majd jelentkezni a helyszínen.

11:20 – 12:00      Gólyalábas Csalafintaságok – zenés mutatványok és akrobatikai elemek gólyalábon

13:00 órától       Szirtes Edina Mókus és a Fabula Rasa koncert

14:00 órakor      Horváth Judit Zöld festmények c. kiállításának megnyitója a Vinotékában

Előtte és utána zene... paxtibi

Gyerekeknek: mesekuckó *állatsimogató * a kézműves sarokban: parafadugó-játék készítés, fazekas- és szövésmesterség foglalkozás

Gasztró:

teraszon a Sárga Borház Étterem - Patricius borokra hangolt tavaszi ételek

borfalatok kóstoló: Fűszeres Eszter és a Patricius Borfalatok gasztroblogger verseny győztesei

kézműves sajt és csokoládévásár

A rendezvény gördülékeny szervezése érdekében kérjük, hogy amennyiben szeretne részt venni a rendezvényen, regisztráljon előzetesen e-mailben: küldje el nevét és elérhetőségét, az Önnel érkező vendégek (felnőttek és gyermekek) létszámát, illetve a kiválasztott borkóstoló program(ok) címét és időpontját május 10-ig info@patricius.hu e-mailcímre.

A rendezvény helyszíne: Patricius Borház  3917 Bodrogkisfalud, Várhegy-dűlő 3357 hrsz.

Megközelítés autóval: a 37-es számú főútról a 41-42 km közötti bekötőúton tábla jelzi a borászathoz vezető bekötő utat. 

Szép húsvétot kívánok

Minden kedves olvasómnak szép húsvétot kívánok!

alap sós kelt tészta:

30 g élesztő

500 g búzaliszt

1 csapott ek só

3 dl langyos tej

2 tojássárgája

100 g olvasztott vaj

töltelék:

70 g olvasztott vaj

10 dkg füstölt sajt

kisebb csokor medvehagyma, újhagyma, vagy snidling

10 dkg főtt füstölt sonka/tarja

A tésztát a szokásos módon dagasztjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük. 3 bucira vesszük, melyekből egyenként hosszúkás téglalapot nyújtunk, ezeket egyenként megkenjük az olvasztott vaj 1/3-ával. Az egyiket megszórjuk a felaprított medvehagymával, a másikat a reszelt sajttal, a harmadikat a sonkával és feltekerjük, mint a bejglit. Az így kapott 3 rudat összefonjuk, és a fonatból koszorút formázunk. Meleg helyen, letakarva újrakelesztjük, majd a tetejét megkenjük tojással. Ezután ér rátettem egy kör alakú sütőkeretet (vagy egy megfelelő méretű tortakarika is jó a célra. Így a sütés közben a koszorú forma "összekelt" és a közepéből eltűnt a mélyedés, szép formája lett.

170 fokos sütőben készre sütjük. (kb. fél óra)

Svéd mandulatorta és blogszülinap

Idejét sem tudom, mióta szeretném már itthon is elkészíteni "azt" a mandulatortát, igen, azt a bizonyosat.  És mivel éppen 2 éves a blogom, adódott az alkalom.

Nagyon sok receptet végignéztem a neten, és ebből született meg a sajátom.

Íz: nyilván nem teljesen ugyanolyan, de eléggé olyan. Kellemesen karamellás egy kicsit a belekerült muscovado cukortól.

Állag: kissé lazább szerkezetű a tésztája, nem annyira tömör. Ezen még agyalni kellene, hogyan tovább innen, hogy...hogy is mondjam, ropogósabb legyen.

Hozzávalók:
tészta:

4 tojás fehérje
120 g sötét, melaszos, ragacsos nádcukor (muscovado)
250 g darált mandula (héjas)
50 g félig megdarált mandula

krém:
4 tojás sárgája
30 g keményítő
2 dl tej
200 g vaj
kb. 10 dkg porcukor (én édesítővel készítettem)
1 tk vaníliakivonat (nem aroma!)

250 g mandulát cukorral együtt robotgéppel ledaráljuk. 50 g mandulát úgyszintén ledarálunk, de csak félig, legyen kissé darabos. A tojások fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a mandulát. 

Sütőpapírra rajzolunk egy 23-24 cm-es kört, eloszlatjuk rajta a massza felét és 170 fokos sütőben 20 percig sütjük. Amikor kihűlt, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. A másik lapot ugyanígy megsütjük.

A krémhez a tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel, a porcukorral és a tejjel, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd felfőzzük.Amikor még meleg, adagonként belekeverjük a kockára vágott vajat. A krémet hűtjük, majd betöltjük a tortát.

A tetejére kb. 100 g szeletelt mandulát pirítsunk meg serpenyőben világos színűre és szórjuk meg a  torta tetejét illetve az oldalát. 

Rigatoni zellerrel és gruyére sajttal

Annak ellenére, hogy húsvét előtt nem szoktunk böjtölni, azt az egyet azért betartjuk, hogy nagypénteken nem eszünk húst, így kézenfekvő volt, hogy ha nem hús, hát tészta lesz a mai vacsora. Mert gyors, finom és százfélképpen variálható. Bevallom, először nem is akartam feltenni a blogra, de annyira finom lett, hogy gondoltam, hátha más is kedvet kap hozzá. Szóval ez most egy villámposzt, villám recepttel.

Két kedvencünk került bele: szárzeller és gruyére sajt. A gruyére kiváltható parmezánnal vagy fele-fele arányban parmezánnal s ementálival.

Hozzávalók 2 adagra:

25-30 dkg rigatoni vagy penne
3 dl tejszín
fél dl száraz fehérbor
7-8 dkg gruyére sajt (plusz a tetejére)
fél fej vöröshagyma
4 db angol zeller
1 ek vaj

A tésztát főzzük félpuhára (4 perc). A felaprított hagymát és a zellert felhevített vajon pirítsuk le, a hagyma kapjon egy kis színt is. Öntsük alá a bort, nagy lángon forraljuk ki, majd adjuk hozzá a tejszínt, szórjuk bele a reszelt sajtot, és főzzük össze, míg besűrűsödik.

A tésztát tegyük kivajazott hőálló tálba, öntsük rá a tejszínes zellert és szórjuk meg bőven reszelt gruyére vagy parmezán sajttal.

180 fokon 20 perc alatt süssük készre.

Patricius borfalatok

A Patricius Borház gasztrobloggerek számára versenyt hirdetett: a feladat 4 különböző borhoz passzoló borfalat készítése. Az én választásom a furmintra esett, és ezekkel a kis finomságokkal készültem: lazacos krémmel töltött medvehagymás képviselőfánk és mini galette, citromos almás-spárgás nyúlraguval töltve. (Ha esetleg a versenyszabályzat tiltja, hogy 2 ételt is készítsünk, akkor...akkor a nyúlnál maradok.)

Bevallom, nem igazán vagyok valami penge a borok és az ételek társításában, már ami a borhoz ételt témakört illeti- fordítva sokkal könnyebben meg. Tudományom körülbelül addig terjed, hogy tisztában vagyok azzal az alapvető szabállyal például, hogy a száraz fehérborhoz fehér hús és hal illik és nyilván nem egy 30 dekás bélszínszelet. :). Ha Fűszeres Eszter nem invitált volna oly' kedvesen a játékra, szerintem nem is lett volna merszem elindulni. 

Miután megkaptam az üveg bort (tokaji furmint 2010-ből) és behűtöttem, szagolgattam, kóstolgattam - kérem, senki ne röhögjön -  a frissen nyírt fű, és a zöld szín jutott eszembe. Hoppá, ehhez nem lesz jó, amit először kitaláltam, gondoltam rögtön, ugyanis eredetileg füstölt lazacban gondolkodtam, de az egy barrikolt bor mellé csúszna inkább. Így a füstölt lazacot lecseréltem nyersre és dobtam egy kicsit az ízesítésen is. A krémbe került egy kis snidling, kapribogyó, kaprigyümölcs, egészen pici citromlé. Mindez medvehagymával megbolondított képviselő fánkba bújtatva. A végeredmény egy könnyed, friss harapnivaló lett. Vigyázat, csalóka! Tegnap este - igaz már este volt, a teraszon lámpafénynél - megkóstoltattam a családdal és ránézésre édes képviselőfánkra gondolt egyikük, aztán jött az élmény a szájban,  hogy ez valami teljesen más. Másodpercek alatt fogyott el.

A galette-et részben a húsvét ihlette, ezért készítettem nyúlhúsból a ragut , amelybe került egy kis zöldalma és zöld spárga is, kiegészülve némi citrommal és friss tárkonnyal, oreganóval és citromos kakukkfűvel. Ha nem szeretnénk a formázással bíbelődni, simán batyunak is csomagolhatjuk, de a galette forma esztétikusabb.

Lazackrémmel töltött medvehagymás képviselőfánkok
Hozzávalók 15-20 darabhoz:
fánktészta:
1 dl víz
fél dl olaj
1 mk só
3 egész tojás
5 levél medvehagyma felaprítva

töltelék:
150 g lazacfilé*
100 g natúr krémsajt
1 tk mustár
4-5 db kaprigyümölcs felaprítva
1 ek mogyoróhagyma vagy lilahagyma nagyon apróra vágva
1 ek felaprított snidling
1 ek kapibogyó felaprítva
1 mk friss citromlé
só, rózsabors

A vizet a sóval és az olajjal felforraljuk. Ha erősen forr, hozzákeverjük a lisztet és még 1-2 percig gyorsan kevergetjük, majd lehúzzuk a tűzről, kissé hűlni hagyjuk és egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, állandó kevergetés mellett. Jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a felaprított medvehagymát is. Lisztezett vajazott tepsibe, vagy sütőpapíros tepsire csillagcsöves habzsákkal diónyi nagyságú  rózsákat nyomunk. 

Forró, legalább 200 fokra előmelegített gőzös sütőben (a sütő aljába egy tepsi vizet helyezve) addig sütjük, amíg kb. térfogata 2-3 szorosára nő és aranybarna nem lesz (kb. 15 perc).  

Krém:

A lacazot késsel nagyon apróra vágjuk, majd a a többi hozzávalóval alaposan kikeverjük. Hűtőben érleljük.

A kihűlt fánkokat recés késsel félbevágjuk, krémmel betöltjük. 
* Készíthetjük füstölt lazacból is, de akkor a bor mondjuk inkább egy jó kis chardonnay legyen.

Mini galette citromos nyúlhússal, zöldalmával és spárgával töltve

tészta:
190 g liszt
70 g vaj
2 ek natúr joghurt/kefir/tejföl
1 tk só


töltelék: 
20 dkg nyúlcomb filé
fél fej vöröshagyma
3 ek zsír
fél zöldalma
3 db spárga
1-1 tk friss citromos kakukkfű
          friss oregano
          friss tárkony felaprítva
negyed citrom leve 
fél dl száraz fehérbor


A tésztához  a sóval elkevert  lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a joghurtot hozzáadva homogénné gyúrjuk.


A raguhoz a nyúlhúst nagyobb kockára vágjuk, majd a zsiradékon megfonnyasztott hagymához adjuk és átpirítjuk. Felöntjük a borral, amit nagy lángon kiforralunk, hozzáadjuk  a citromlevet, a zöldfűszereket, pici vizet , sózzuk és fedő alatt  puhára pároljuk (ha kell,  a vizet pótoljuk, de a végére a lé főjön el alóla). A húst a visszamaradt pecsenyelével együtt robotgéppel aprítjuk (nem pürésítjük), majd beleforgatjuk a lereszelt zöldalmát és az apróra vágott spárgát.


A tésztából diónyi darabokat csípünk, sodrófával kis, kb. 9 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Belekanalazunk egy teáskanálnyi tölteléket, majd a tészta széleit oldalt összecsipkedjük és kissé rá is hajtjuk. Tetejét megkenjük tojással és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt késze sütjük.

Bébispenót-saláta tormás tejszínes öntettel

Sosem voltam valami jó kémiából, úgyhogy nem tudom, mi a tudományos magyarázata, hogy ha a híg tejszínbe beleöntjük a balzsamecetet, mártás sűrűségű lesz.  Valami olyasmi lehet a dologban, hogy a fehérje kölcsönhatásba kerül az ecettel (kérem, kémiazsenik ne röhögjenek túl hangosan). A dologra egyébként véletlenül jöttem rá pár éve, aztán felfedezésemet a főzősuli legutóbbi rendezvényén be is mutattam a résztvevőknek. (Minimum Rodolfónak éreztem magam, olyan tágra nyílt szemekkel csodálkozott a folyamatra mindenki.) Na most figyeljetek, beleöntöm, elkeverem, és sűrűsödik, sűrűsödik...Egy szó, mint száz, az ecet hozzáadása nagyon jó arra, hogy besűrítsük a tejszínt, arról már nem is beszélve, hogy finom is.

A salátára visszatérve, maga egy tányér tavasz: bébispenót, kerti zsázsa, borsócsíra, fürjtojás, torma. Önmagában is nagyon finom, bár mi medvehagymás-parmezános quiche mellé ettük. (Erről egyelőre csak képet tudok mutatni, április 9-én fog megjelenni a Recept és rejtvény újságban, egy kakukkfüves epres crumble társaságában.)

 

Bébispenót-saláta tormás tejszínes öntettel

8 adagra

2 doboz bébispenót

16 db fürjtojás keményre főzve

2  csokor hónapos retek

kerti zsázsa és borsócsíra

öntet: 2 dl tejszín,1 ek fehér balzsamecet, 3 tk. friss torma lereszelve, só

Az elkészítést gondolom nem kell külön ecsetelnem. :)

Mandulás-marcipános kalács

Bevallom, nem szoktam nagy főzőcskét csapni húsvétkor, de nem maradhat el a ráérős reggelizés, ahol sonka, főtt tojás, valamilyen saláta és természetesen kalács kerül az asztalra.

A húsvét jegyében készítettünk ételeket tegnap a főzősuliban , kalácsot is, rögtön kétfélét, egy sósat (füstölt tarjával és sajttal, valamint medvehagymával) és egy marcipános-mandulásat. A kelt tészta kindkettőnél azonos volt, nyilván azzal a különbséggel, hogy a sósban nem volt cukor, az édesben pedig só. Ez azért is jó dolog, mert kis változtatással be lehet dagasztani mindkettőt (csak vigyázzunk, melyikbe melyik töltelék kerül :) ) Mindkettő nagyon finom lett, de aki inkább az édességet szereti, az biztosan erre szavazna. A bélzete jó ragacsos lett a marcipántölteléktől.

alap édes kelt tészta:

30 g élesztő

500 g búzaliszt

100 g kristály/barnacukor

3 dl langyos tej

2 tojássárgája

1 csipet só

100 g olvasztott vaj

töltelék:

20 dkg szeletelt mandula kézzel kissé szétmorzsolva, serpenyőben megpirítva

25 dkg marcipán

15 dkg olvasztott vaj

tetjére:

1 tojás sárgája pici vízzel elkeverve

2 marék szeletelt mandula

A tésztát a szokásos módon dagasztjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük. 3 bucira vesszük, melyekből egyenként hosszúkás téglalapot nyújtunk, ezeket egyenként megkenjük az olvasztott vaj 1/3-ával, megszórjuk a mandula 1/3-ával, a lereszelt marcipán 1/3-ával, feltekerjük, mint a szivart. Az így kapott 3 fonatot összefonjuk, és koszorút formázunk belőle. Meleg helyen, letakarva újrakelesztjük, majd a tetejét megkenjük tojással és megszórjuk szeletelt mandulával.

170 fokos sütőben készre sütjük. (kb. fél óra)

A szuflé halála

...az időhúzás. Persze ezt senki nem fogja elhinni :), de akkorák lettek a túrószuflék, mint egy ház, úgy feljöttek, hogy csak na (a peremen túl vagy 2 centire!) Nyilván tudtam előre, hogy nem lehet tökölni (már bocsánat), így előkészítettem a fotóhelyszínt (erős túlzással helyszín, a nappali egyik sarka), beállítottam a gépet a fényekhez, derítő felállítva, hogy mikor készen vannak, csak kattintani kelljen. Ennek ellenére , mire egyenként bedzsasszáztam velük a szobába (kettőt nem tudtam megfogni sütőkesztyűben), illetve észrevettem, hogy a kiskanál pl. elmozdult, a porcukorszóró nem a legjobb szögben van, satöbbi),jól össze is estek. Pedig 2-3 perc volt az egész.

Árulja már el valaki, a magazinokba hogy fotózzák a szuflékat???? Le vagyok sújtva. 

Mindenesetre finomak lettek. A receptet a Bábel étterem séfjétől, Lőrincz Györgytől kaptam. Jó. Nagyon jó. Azt mondta, van egy grillázs alapú diószuffé receptje is, de azt nem árulhatja el, különben meg kellene hogy öljön :) Még szerencse, hogy nem szeretem a grillázst, de a diót se nagyon.

itt még egész jó volt a helyzet, de mire megigazgattam a kiskanalat (jobb sarok) sajnos már menthetetlen volt a dolog

pöti szuflé

jó habos-levegős lett

Hozzávalók 4 adagra:
200 g túró

4 tojás

fél vaníliarúd

40 g vaj

50 g cukor (nálam nyírfacukor volt)

10 g liszt (nem elírás)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A szufléformákat kivajazzuk, lisztezzük.

A túrót a vajjal, a tojások sárgájával és a vaníliamaggal késes mixerben egyneművé keverjük. A fehérjét a cukorral habosra keverjük, és lazán beleforgatjuk a túróba, majd rászitáljuk a lisztet (kb. 2 teáskanál). A formákba adagoljuk, amiket tepsibe állítunk és a forma feléig felöntjük meleg vízzel. 

30 percig sütjük, majd azonnal tálaljuk. 

Egy jó kis savanykásabb dzsemmel az igazi. 

Medvehagymás avokádókrém

Még csak márciust írunk, de nyári meleg van. Hogy én ennek mennyire örülök...ma már a teraszon grilleztem a vacsorát. Semmi extra, csak csirkemell rukkolával, de hogy ne legyen unalmas, készítettem mellé ezt a  medvehagymás avokádókrémet. Nem csak sült hús mellé jó, hanem mondjuk mártogatósnak is, steakburgonyához például, de akár bagettre is kenhető. Bátrabbak kanalazhatják magában.

Hozzávalók: egy szép érett avokádó,  kb. 10 levél  medvehagyma (vagy ízlés szerint több is lehet), 50 g sajtkrém (nálam most ez is medve volt :) ) só és rózsabors. 

A medvehagymát felaprítottam késsel (4 evőkanálnyi mennyiség lett körülbelül.) Az avokádót kettévágtam, belsejét kikapartam, a felaprított medvehagyma felével és a krémsajttal mixerbe tettem, és egyneművé kevertem, majd a végén hozzáadtam a maradék medvehagymát. Sóztam és rózsaborssal ízesítettem.

A legjobb panna cotta, amit életemben ettem

Tavaly a főzősuliban az encsi Anyukám mondta étterem tulajdonos-séfje, Dudás Szabolcs vendégeskedett nálunk, akkor készítettünk - többek között - ilyen panna cottát. 

Amikor először ettem az éttermükben panna cottát, rögtön szerelmes lettem, s mikor eljöttek hozzánk a főzősuliba, kézenfekvő volt, hogy a vendégek egyik kedvencét a - túlzás nélkül állíthatom, hogy messze földön híres - panna cottájukat is el fogjuk elkészíteni.

Azt hiszem, egyetértetek velem abban, hogy ez a világ legegyszerűbb desszertje. Viszont annál könnyebb elrontani is. Mégpedig a zselatin "túladagolásával". A jó panna cotta lágy és krémes és semmiképp sem gumis. Aki azt mondja, nem szereti, valószínűleg az lehet az oka, hogy eddig csak a gumi változattal hozta össze a sors. 

Dudás Szabitól megtudtam a tutit, jól figyeljetek: 3 , azaz három liter tejszínhez kell  egy csomag 20 grammos zselatin és 6 kanál cukor. A zselatinok csomagolásán a gyártók által javasolt mennyiség ennek a csilliárdszorosa...

Ennek az alapreceptnek a birtokában viszont tényleg gyerekjáték a panna cotta, amit aztán kedvünk és ízlésünk szerint variálhatunk, lehet készíteni csokisan, kávésan, játszhatunk a fűszerekkel (fahéj, kardamom, gyömbér), tehetünk bele rózsavizet, narancsvirágvizet, pici levendulát, tálalhatjuk gyümölcsökkel, kekszmorzsával, karamellöntettel...

Hozzávalók 4 adagra:

6 dl tejszín

4 g zselatin

1 ek cukor

fél vaníliarúd kikapart magja

A zselatint egy pici tejszínnel csomómentesen kikeverjük, majd a többi tejszínt, a cukrot és a vaníliát hozzáadva összemelegítjük (forralni nem szabad). Vízzel kiöblített formákba öntjük, szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hűtőben dermesztjük (legjobb egy éjszakán át.) 

Tálalás: a formákat egy pillanatra tűzforró vízbe mártjuk és tányérra borítjuk. Könnyedén kijön.

Tálalhatjuk pohárban is, tetején gyümölccsel, így abszolút no para, hogy kijön-e a formából, vagy - ahogyan mostanában Anyukáméknál - cuki csatos üvegben, amiből ki lehet kanalazni :) 

Én most karamellöntettel tálaltam. Az ott írt öntetnek a fele is elég.

Mézzel sült édesburgonya és édesburgonya krémleves

 

Kívülről óriási burgonya, belülről sütőtök. Ez az édesburgonya. Az íze úgy félúton a sütőtök, a gesztenye és a burgonya között, mindenesetre nagyon finom. A felhasználása is nagyban hasonlít a sütőtökhöz, készülhet belőle leves, köret, pite, de megsüthetjük csak úgy magában is.

Nem bonyolítottam túl a dolgot, az egyik felét mézzel-vajjal gyömbérrel sütöttem meg és a mascarponével tálaltam, a másik feléből pedig egy egyszerű, kakukkfüves krémleves készült.

Vajjal és mézzel sült édesburgonya mascarponéval

2 adagra

30 dkg édesburgonya (tisztán mérve)

1 ek olvasztott vaj, 1,5 ek méz

1 tk gyömbér

csipet só

Az édesburgonyát kockára vágjuk. A mézet, vajat gyömbért , sót kikeverjük s átforgatjuk benne az édesburgonyát, majd 200 fokos sütőben készre sütjük.Langyosan, hideg mascarponéval tálaljuk.

Édesburgonya krémleves

4 adagra

30 dkg édesburgonya
fél fej vöröshagyma
3 ek olaj
kisebb csokor kakukkfű
6 dl alaplé

Az apróra vágott hagymát az olajon megfutattjuk, rátesszük  a felkockázott édesburgonyát, felöntjük az alaplével, beletesszük a kakukkfűágat és puhára főzzük. A kakukkfüvet kivesszük, pépesítjük/turmixoljuk. Tálaláskor a tányérok aljába teszünk egy evőkanál mascarponét és ara merjük a forró levest.

"Búvár" túrós

Vicces nevű, rapid sütemény, nagyon gyorsan készen van, és szerintem amilyen kis egyszerű, olyan finom. Egy munkahelyi rendezvényen ettem a múlt héten. Kiderült, hogy csak számomra volt új, mert rajtam kívül kábé mindenki ismeri és/vagy meg is sütötte.

És valóban, utánakerestem, sok recept kering a neten, nem csak "búvár" túrós, hanem boci-süti, pöttyös túrós néven is ismert.

Mivel van egy igencsak jól bevált keverős-kakósom, amihez se mixer nem kell, se tojást nem kell habosra keverni, azt alakítottam át cseppet, és megpöttyöztem túróval. 

Tészta.

20 dkg liszt

18 dkg porcukor

1 csomag sütpor

fél dl olaj

fél dl tej

1 tojás

2.5 dl natúr joghurt

2.5 dkg kakaópor

valamint:

25 dkg túró

1 tojás

fél citrom héja

10-15 dkg porcukor ízlés szerint

A tésztát kikeverjük, vajazott-lisztezett tepsibe simítjuk. A túrót úgyszintén kikeverjük, és egy teáskanállal a kakaós tészta tetejére adagoljuk/"bepöttyözzük". A túró kissé lesüllyed sütés közben, innen a sütemény elnevezése.

170 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Low carb változat:

20 deka újfajta U1 liszt
2 ek folyékony édesítő
1 cs sütőpor
1 tojás
250 g natúr joghurt
100 g tejföl
60 ml tej
60 ml olaj
3 ek kakaópor-----ez a tészta

250 g túró, 1 tojás 2 ek foly. édesítő, fél citrom héja

Barnított vajon sült fogasfilé lila burgonyával

Végre sikerült lila burgonyát szereznem...higgyétek el, ez itt majdnemhogy mission impossible. Mégpedig perui lilát, ami kinézetre tipikus kifliburgonya, az íze pedig dióra, gesztenyére emlékeztet.

Nagyon egyszerűen készült, mint ahogyan a mellé sütött hal is. Mennyei ebéd lett belőle.

A burgonyákat lesúroltam (hámozni nem kell, illetve nem is lehet), sóztam, borsoztam, olajjal kicsit átforgattam, friss kakukkfüvet szórtam rá, majd vajdarabkákat és forró, 200 fokos sütőben készre sütöttem.

A fogasfilét (fontos, hogy bőrös legyen) barnított vajon sütöttem, mindenféle fakszni nélkül. A fogas  nem igényel különösebb fűszerezést, elég neki a só és a tarkabors, mint például a bélszínnek., úgy jön ki igazán az íze. 

Serpenyőben hevítsünk vajat nagy lángon barna habzásig, a lángot vegyük le, és a halfilét először bőrével lefelé süssük ropogósra, majd megfordítva süssük kb. 2 percig. Kész.

A szöveg ilyen rövid, a kép annál több (próbálgatom az új obimat, bár még csak az ismerkedésnél tartunk, máris nagyon szeretem a kicsikét.)