Évek óta nem nagyon veszek szaloncukrot (azért, mert szeretem, és ennek egyenes következménye az, hogy megeszem, mit megeszem, befalom, és ennek van egy másik egyenes következménye.:D)
Most ezekkel a trüffelekkel kivételt tettem, bár csak kettőt ettem meg (és nem azért, mert nem finom:D)
Karácsonyfa alá/mellé/rá, helyes kis dobozban ajándékba, baráti összejövetelre, vagy csak mert marhára unatkozunk és golyóbis-gyúrhatnékunk van, íme egy trüffel alaprecept, amit aztán számtalan formában lehet varálni. Ha henger alakúra görgetjük, aztán szép papírba becsomagoljuk, máris kész a házi szaloncukor.
(Én most csak kétfélét készítettem.)
Hozzávalók:
60 gr lágy vaj
10 g narancs, mandarin vagy citromlekvár
100 g porcukor
100 g kandírozott narancs- vagy citromhéj
3 ek narancs- vagy citromlikőr
1 ek rumaroma
1 ek vaníliaaroma
200 g étcsokoládé
hempergetéshez: kakaópor
Elkészítés:
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk.
A vajat a kandírozott narancs kivételével a többi hozzávalóval jól kikeverjük, majd hozzákeverjük a már langyosra hűlt csokoládét, végül a kandírozott narancshéjat. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, majd golyókat formálunk belőlük és kakaóporban meghempergetjük.
Változatok:
1. Egy kis trükk- kívül fehér, belül barna golyóbisok: marcipánrúdból ujjnyi karikákat vágunk, a tenyerünkben szétlapítjuk, közepébe teszünk egy kisebb adagot a trüffelből, a marcipánt körben ráhajtjuk és így formázzuk golyóvá.
2. fehér csokoládét olvasztunk és a golyókat hurkapálcára húzva ebbe mártjuk bele
3. apróra tört szeletelt mandulába forgatjuk
4. tortadarába forgatjuk (ét, tej, vagy fehércsokisba)
5. kandírozott narancshéj helyett készülhet apróra vágott aszalt sárgabarackkal, aszalt szilvával - ilyenkor a lekvár ne narancs legyen, hanem barack, illetve szilva)
6. Készíthetjük fehércsokoládéból is, ez esetben a lekvárt hagyjuk ki, és 70 g vajat használjunk , ehhez remekül passzol az aszalt vörösáfonya, aszalt meggy, és olvasztott fehércsokoládéval, vagy tejcsokládéval vonjuk be.
