Kakaós-banános muffin (lisztmentes, cukormentes)

 

Halihó mindenkinek! Az idén, első bejegyzésként ez a könnyű kis muffint hoztam nektek. Kakaós-banános, ami nemcsak hogy finom, de még nem is hizlal (persze mértékkel fogyasztandó).

A tésztája könnyed, szaftos, ruganyos, és 3 nap múlva sem száradt ki.

Cukor-és lisztmentes. Nem, nem azért, mert a fogyókúra slágertéma mindenhol az év elején, hanem csak úgy. Ha úgy tetszik, felhasználási javaslat a karácsonyról megmaradt  - éppen a kukába dobástól megmentett - banán és a bejgliből kimaradt darált dió felhasználásra.

Hozzávalók 12 darabhoz: 

4 tojás (0 g ch, 240 kcal)
3 "szottyadt" banán szétnyomkodva (kb. 220 g; 52 g ch, 230 kcal)
5 deka olvasztott vaj vagy margarin 0 ch, 315 kcal (light margarinnal még jobb)

20 deka darált dió (22 g ch, 1310 kcal)
1 ek keserű kakaópor (19 kcal, ch tartalma tudtommal nincs)
50 g búzacsíra vagy búzakorpa, zabkorpa (20 g ch, 205 kcal)
kb. 1 ek folyékony édesítő
10 g sütőpor

A tojást habosra keverjük az olvasztott vajjal, majd hozzáadjuk a többi dolgot és alaposan kikeverjük. 180 fokon nekem 17 perc alatt sült meg.

Egy darabban 193 kalória és csak 7,8 g szénhidrát van :)

Nagyon csokis cupcake ...

...fehércsokis túrókrémmel. Egy kedves barátnőm említette, hogy Bécsben egy kávézóban evett valami nagyon csokis, nagyon finom muffint, aminek a tetején egy - valószínűleg fehércsokis - túrókrém volt, és megkért, ki tudnék-e agyalni valami receptet.

Íme. Igaz, nem tudom, hogy az enyém hasonlít-e a kávéházihoz, mert én utóbbit nem kóstoltam.

Más: tulajdonképpen sosem értettem a különféle mintás muffinpapírok értelmét. A sütést követően ugyanis a minta már alig vehető ki. Az enyém pl. angyalkamintás volt, de ezt szerintem senki meg nem mondaná...

Hozzávalók 12 darabhoz:

55 g vaj

35 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

130 g liszt

1 tojás

100 g barnacukor

100 g kefir vagy natúr joghurt

fél tk szódabikarbóna

1 ek (10 g) keserű kakaópor

1 tábla (100 g ) sima étcsokoládé

tetejére:

350 g krémes tehéntúró

150 g fehér csokoládé

Megj.: kis méretű muffinsütőben sütöttem. 

Elkészítés: 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A vajat kis lángon megolvasztjuk és beletördeljük a 35 g étcsokit.

Egy tábla sima étcsokit nagyon apróra vágunk, félretesszük.

A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a kefirt/joghurtot, lisztet, szódabikarbónát, végül az olvasztott vajas csokit. Muffinpapírral bélelt formába kanalazzuk (teli) és 20 percig sütjük. Ne tovább, mert kiszárad.

Ugye mondom, hogy nem látszik a minta...

A krémhez - ha nem krémtúrót használunk - a túrót késes mixerrel elpépesítjük, és hozzáadjuk a megolvasztott fehér csokoládét. Én nem tettem bele cukrot, de ki-ki ízlése szerint. 

Csillagcsöves habzsák segítségével a kihűlt muffinok tetejére halmozzuk a krémet.

Túró rudis muffin

Pedig a triplán csoki muffinkor megfogadtam, hogy nem sütök több muffint.

1. sosem sikerültek, pedig egy muffinon mit lehet elrontani (???!!!)

2. a muffint nem tartom éppen a gasztronómia tetőpontjának...nekem olyan...semmilyen.

Ehhez tartom is magam, csak a segíteni vágyás erőt vett rajtam. Történt ugyanis, hogy a kedvenc receptoldalamon diskurzus alakult ki a túró rudi muffinról, melybe én is bekapcsolódtam. Többen arra panaszkodtak, akik elkészítették, hogy a muffinok korongokká estek össze sütés során. Ajjaj, ez ismerős, ld. 1-es pont :)))) Vagy arra, hogy "bűn" édesek.

Szóval, nekiláttam, az eredeti recepttől teljesen elrugaszkodtam és sütöttem egy olyan túró rudis muffint, ami
1. nem esett össze
2. jó túró rudi ízűűűűűű.....

A véleményem azonban ezúttal sem változott meg a muffinokról, finom-finom, de...pont. Mondjuk ez magánvélemény. :)

Aki szereti a muffint, annak meleg szívvel ajánlom.

Hozzávalók 16 db nagyméretű muffinhoz:

6 tojás

20 dkg kristálycukor

15 dkg liszt

6 dkg búzadara

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1/2 kg szemcsés tehéntúró

1 cs sütőpor

3 db óriás túró rudi

100 g étcsokoládé

csipet só

1 ek vaníliaaroma

Elkészítés:

1.A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

2.A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, a fehérjét külön felverjük csipet sóval.

3.A cukros tojássárgához keverjük a lisztet, sütőport, túrót, vaníliaaromát, citromhéjat és -levet, valamint a nagylyukú reszelőn lereszelt (vagy késsel nagyon apróra vágott) étcsokoládét, végül óvatosan a fehérje felvert habját.

4.A legvégén óvatosan belekeverjük a karikára vágott túró rudit.

5.A masszát muffinpapírral kibélelt formába kanalazzuk (teli, kb. 2 ek.).

6.A sütő hőmérsékletét 150 fokra mérsékeljük és a muffinokat kb. 30 percig sütjük. Sütőt nem nyitogatjuk!

7.Amikor a sütési idő lejárt, a tepsit nem vesszük ki azonnal, hanem kinyitjuk a sütőajtót és várunk bő 5 percet. (Így elkerülhető az "összeseés".)

sütési hőfok: 150 °C

sütési mód: hőlégkeveréses

Triplán csokis muffin

A '90-es évek elején, még gyerekkoromban nagyon szerettem a Hupikék Törpikéket, Hami és az ő - akkor még ismeretlen fajtájú - süteményei voltak a kedvencem. A rendszerváltás környéki Magyarországon legfeljebb hírből ismertük, mi is az a "muffin". Azt kell, hogy mondjam, nem vagyok egy nagy muffin rajongó, már ami a saját készítésűeket illeti. Azok a muffinok, amiket valaha kipróbáltam, valahogy túl "laposak" voltak nekem. A szó szoros és átvitt értelmében egyaránt. Semmi extra, különösebb ízélmény nélkül. Egyetlen muffin tudott elvarázsolni, az angol Tescókban kapható bolti double chocolate muffin. Naponta kettőt ettem meg belőle.:) Volt olyan muffinom is, ami egy falat után a kukában végezte. Sőt, ha jobban belegondolok, nem is egy. Ennek ellenére nem adtam fel, és évekig sikertelenül próbálkoztam azzal, hogy sikerüljön olyan muffint készítenem, ami kinézetre olyan hatalmas, mint amilyet a Hupikék Törpikékben Hami készített, az állaga ruganyos, levegős és az íze mennyei. Mikor tegnap elkészítettem ezt a muffint, megfogadtam, hogy ha ez sem sikerül, vége a kísérletezéseknek. A végeredmény? Nem találok szavakat. Éppen olyan,mint amilyennek gyermekkoromban elképzeltem. Szóval, úgy döntöttem, hogy ez lesz az egyetlen muffin, amit a jövőben el fogok még készíteni. És amire a sütés közben rájöttem, hogy nem csak 3/4-ig kell megtölteni a muffinformát.(Az eredeti recept itt is ezt javasolta, mint oly' sok más.) Egy nagy frászt! Különben nem lesznek olyan nagyok, mint a Hamié...A fenti mennyiségből 16 db nagy:) muffin lesz. A receptet e-mailben kaptam évekkel ezelőtt, itt-ott módosítottam rajta.

Hozzávalók:
80 gr magas kakótartalmú (legalább 60%) étcsokoládé
100 gr vaj (NEM margarin!)
300 gr liszt
220 gr kristálycukor
2 tojás
1 púpozott tk szódabikarbóna
1 csésze (2 dl) kefír vagy natúr joghurt
csipetnyi só
1 ek. vaníliakivonat vagy aroma
15 dkg fehércsokládé apróra vágva
15 dkg tejcsokoládé apróra vágva

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
A vajat kis lángon óvatosan felolvasztjuk, majd beletördeljük az étcsokládét és azt is felolvasztjuk.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük gépi mixerrel, majd hozzáadjuk a csipet sót, a kefírt (v. joghurtot) és a vaníliakivonatot.
A fehércsokoládét és a tejcsokoládét apró darabokra vágjuk, félretesszük.
Ezután a fenti tojásos-cukros keverékhez hozzáöntjük a már kissé kihűlt olvasztott vajas csokoládét és jól eldolgozzuk, majd adagonként hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet.
A legvégén óvatosan belekeverjük a fehér- és tejcsokoládé darabokat is, majd a muffinpapírral bélelt formákba kanalazzuk (teli, nem 3/4-ig!)
20 percig sütjük.