Szép húsvétot kívánok

Minden kedves olvasómnak szép húsvétot kívánok!

alap sós kelt tészta:

30 g élesztő

500 g búzaliszt

1 csapott ek só

3 dl langyos tej

2 tojássárgája

100 g olvasztott vaj

töltelék:

70 g olvasztott vaj

10 dkg füstölt sajt

kisebb csokor medvehagyma, újhagyma, vagy snidling

10 dkg főtt füstölt sonka/tarja

A tésztát a szokásos módon dagasztjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük. 3 bucira vesszük, melyekből egyenként hosszúkás téglalapot nyújtunk, ezeket egyenként megkenjük az olvasztott vaj 1/3-ával. Az egyiket megszórjuk a felaprított medvehagymával, a másikat a reszelt sajttal, a harmadikat a sonkával és feltekerjük, mint a bejglit. Az így kapott 3 rudat összefonjuk, és a fonatból koszorút formázunk. Meleg helyen, letakarva újrakelesztjük, majd a tetejét megkenjük tojással. Ezután ér rátettem egy kör alakú sütőkeretet (vagy egy megfelelő méretű tortakarika is jó a célra. Így a sütés közben a koszorú forma "összekelt" és a közepéből eltűnt a mélyedés, szép formája lett.

170 fokos sütőben készre sütjük. (kb. fél óra)

Medvehagymás avokádókrém

Még csak márciust írunk, de nyári meleg van. Hogy én ennek mennyire örülök...ma már a teraszon grilleztem a vacsorát. Semmi extra, csak csirkemell rukkolával, de hogy ne legyen unalmas, készítettem mellé ezt a  medvehagymás avokádókrémet. Nem csak sült hús mellé jó, hanem mondjuk mártogatósnak is, steakburgonyához például, de akár bagettre is kenhető. Bátrabbak kanalazhatják magában.

Hozzávalók: egy szép érett avokádó,  kb. 10 levél  medvehagyma (vagy ízlés szerint több is lehet), 50 g sajtkrém (nálam most ez is medve volt :) ) só és rózsabors. 

A medvehagymát felaprítottam késsel (4 evőkanálnyi mennyiség lett körülbelül.) Az avokádót kettévágtam, belsejét kikapartam, a felaprított medvehagyma felével és a krémsajttal mixerbe tettem, és egyneművé kevertem, majd a végén hozzáadtam a maradék medvehagymát. Sóztam és rózsaborssal ízesítettem.

Medvehagymás "körözött"

A körözöttet gyerekkorom óta nem tudtam megszeretni...azt adták az óvodamenzán, az úttörőtáborban. Bezzeg a tojáskrém, ohhhh (sokakat meg attól ver ki a víz :) Pedig állítólag finom volt, de én egy harapás után félretettem. Talán a köménymag, vagy a paprika miatt, nem tudom, de most már nem is számít.

Ebben a körözöttben egyik sincs a fentikeből, viszont van benne friss házi túró, jóféle juhtúró és...medvehagyma.

Ízlik.

Hozzávalók 2 adagra:

7 dkg tehéntúró (ha lehet, házi, piacokon idős mamiktól lehet kapni)

7-8 dkg juhtúró

3 ek tejföl (lehetőleg házi, a fenti mamiknál szintén fellelhető)

kb. 10 db nagy levél medvehagyma (felaprítva 1 nagyobb maréknyi)

só

színes bors

Elkészítés: a hozzávalókat alaposan kikeverjük és lefóliázva egy kis isdőre hűtőbe tesszük.

Frissen sült péksüteménnyel az igazi.




"Giga" medvehagyma, a pohár 2 decis :)

Tagliatelle medvehagyma mártással

 

Ezmiez? :)

 

Igen, én sem maradhattam le...na azt azért nem állítom, hogy álmatlanul forgolódtam éjszaka amiatt, hogy az én blogomon még nincs medvehagymás recept, bezzegmindenkimásénvaaan...

Szeretem a medvehagymát, most van szezonja, addig együk, amíg van (ez lesz a spárgával is.)

A snidlingmártás analógiájára készítettem egy medvehagymamártást, csak ezt pépesítettem. Eszméletlen színe lett..Na és az íze...arról nem is beszélve, hogy egy kis csavar is van benne. A hétvégén a főzősuliban vajban konfitált csirkét készítettünk, jó sok fokhagymával és a sütésből visszamaradt (egy kiló!) vajat szépen hazahoztam, ki nem dobunk semmit, jó lesz az még sokmindenre. Nos, a vajnak jó kis fokhagymaíze van, még aznap este nagy sóhajtások között  pirítósra kenve ettem, és most  felhasználtam ebben a mártásban is (nem mintha a medvehagyma önmagában nem lenne elég, így is egy csomag Orbit kell, hogy az ember elűzze..:D) Persze ha nincs otthon ipari mennyiságű fokhagymás vajunk, anélkül is működik.

A mártás aztán rákerült egy kis tagliatellére, teljesen zöldre színezte.

Bevallom, hogy először bőrén sütött lazacot képzeltem mellé, de nem volt kedvem kimászni a Metróba, csirkemell pedig mindig van itthon. Igenám, csak az olyan unalmas, így parmezánköpenyt kapott.

Szóval, kb. ennyi.

Hozzávalók 2 főre:

egy közepes csokor medvehagyma felaprítva (én a zacskós medvehagymának a felét használtam fel)

2 dl tejszín

2 ek vaj

2 szelet csirkemell

friss, reszelt parmezán (kb. 5 dkg)

tagliatelle tészta (kb. 250 g)

Elkészítése" roppant sok időt vesz igénybe", gyakorlatilag amíg a tésztavíz felfő és a tészta megfő, készen is vagyunk mindennel.

Szóval, először is, feltesszük a tésztavizet.:)

A vajat egy kisebb lábosban megolvasztjuk, majd megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott medvehagymát, felöntjük  tejszínnel, ízlés szerint sózzuk és besűrítjük (pár perc). Semmiféle liszt és egyéb sűrítő (pl.keményítő) nem kell hozzá. Botmixerrel alaposan pépesítjük.

A csirkemellet kissé sózzuk (vigyázva, mert a parmezán is sós), vékonyan megkenjük olajjal és a parmezánban megforgatjuk. Opció: előtte tojásba is márthatjuk, mintha paníroznánk. Egy serpenyőbe kevés olajat öntve kis lángon mindkét oldalán megsütjük. Javaslom, hogy széles lapáttal nyúljunk alá és úgy fordítsuk át, hogyha a parmezán esetleg odaragadna a serpenyőhőz sütés közben, akkor a lapáttal könnyen fel lehet szedni.

Ha a tészta kifőtt, leszűrjük, és beleöntjük a mártásos edénybe és alaposan átforgatjuk a mártással.

Azonnal tálaljuk.