Epres crumble- kakukkfűvel és créme fraiche-sel

Ezt a crumble-t még valamikor áprilisban készítettem, import eperből, ugyanis határidőre kellett készítenem. Aztán jól meg is jelent május elsején a Recept és Rejtvény című kiadványban.

Last minute még elkészíthető, amíg van eper, szerintem kár lenne kihagyni.  Bár, ha jobban belegondolok, rebarbarából is biztosan nagyon finom, csak azt jól meg kell górni cukorral, különben baromi savanyú lesz. Az eperre viszont egy szikra cukor sem kell, mert elképesztően intenzív íze lesz a hőkezeléstől.

Ha még nem próbáltátok az epret különféle zöldfűszerekkel.: kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal párosítani, javaslom, tegyetek egy próbát, nem fogjátok megbánni. Nem kell félni, a kakukkfű íze ebben a crumble-ben éppen hogy csak megmutatja magát.

Hozzávalók 2 adagra

250 g eper

2 ek (60 g) créme fraiche vagy mascarpone

2 tk frissen morzsolt kakukkfű

2 tk porcukor

a morzsához

50 g vaj

80 g liszt

20 g porcukor

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Az epreket negyedeljük és elosztjuk 2 darab, kb. 13 cm-es kerámia formában. Megszórjuk a kakukkfűvel. A szobahőmérsékletű créme fraiche-t elkeverjük a porcukorral (ez el is hagyható, főleg ha mascarponét használunk) és rákenjük az eper tetejére.

A morzsa hozzávalóit összegyúrjuk, de nem egyneműre, mint a linzertésztát, hanem maradjon morzsás és elosztjuk az eper tetején.

25-30 percig sütjük, míg a morzsa megpirul a tetején.

Tipp: dupla adagban 24-26 cm-es pitetálban is készíthető.

Epres morzsapite (crumble)

Valamelyik nap jól kitaláltam, hogy epres pitét fogok sütni (sosem sütöttem még epres pitét.)

Ehhez még hozzájön az is, hogy kedvenc zöldségesemnél már kapható magyar eper. Ja, és apropó kedvenc zöldséges: mit vettem ma? Csokoládé- és epermentát. Nem, nem sütemény, nem is krém, hanem fűszernövény. Bevallom, bioszból sose voltam valami penge, nem hallottam még a fentiekről. Aztán utánaolvastam, és  minden megvilágosodott. Van vagy csilliárd féle menta, akit érdekel, olvashat róla itt.

Szóval, eperpite. Eredetileg sima pitének indult, az ötlet már megvolt, mire ma kinyitok egy receptes újságot, második oldal, epres morzsapite. Hoppá. A morzsa ötletét kölcsönvettem, az alaptészta maradt (az újságban ugyanis kelt tésztával írták, de ehhez egyrészt nem volt kedvem, másrészt valahogy nem tudom elképzelni az epret kelt tésztával.)

A végeredmény egy "térülök-fordulok-hopp, elfogyott" típusú sütemény lett, az alja szivacsosan ruganyos, a közepén szaftos, a hőkezeléstől elképesztő ízű eper, a teteje pedig ropogós morzsa.

Hozzávalók:

3 egész tojás
8 ek cukor//xillit vagy 2-3 ek U1 negyedkanál cukor
180 g sűrű natúr joghurt (görög)
fél dl víz
100 g sima liszt vagy 50 g simaliszt és 50 g Master Mix keveréke
50 g rétesliszt vagy 25 g rétesliszt és 25 g Master Mix keveréke
1 csomag (10 g) sütőpor (én bio, foszfátmentest használok)

500 g eper

a morzsához:
10 dkg vaj
10 dkg sima liszt vagy 50 g simaliszt és 50 g Master Mix keveréke
10 dkg porcukor vagy ugyanennyi nyírfacukor kávédarálóval porrá őrölve

Elkészítés:

A morzsához a vajat elmorzsoljuk a liszttel és a porcukorral. Nem kell teljesen összegyúrni, darabos, morzsás legyen.

Az epreket felszeleteljük.

A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a joghurtot és a vizet, majd a lisztet, sütőport és jól kikeverjük. Vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntjük. Rárakosgatjuk az eperszeleteket (nem kell bíbelődni vele, lehet rusztikusan is rádobálni), majd megszórjuk a morzsával úgy, hogy imitt-amott kilátszódjanak az eprek.

200 fokon 30-35 perc.

Melegen nem lehet szeletelni, csak kanalazni, dehát egy crumble-nél ez megszokott. :)

Citromfüves, lime-os eperkrémleves - VKF 42.

A VKF háziasszonyaként talán illett volna nagyobbat domborítanom eper-téren, de ez a leves, amennyire felháborítóan egyszerű elkészíteni, olyan finom. (És, azért van még más is a tartsolyomban a VKF-re...)

Tavaly már szerepelt a blogomon egy mentás eperkrémleves, de ez sokkal jobb.

Amire szükségünk lesz hozzá (az alapanyagokon kívül persze) az kettő perc és egy turmixgép.

Hozzávalók 2-3 adagra:

25 dkg eper

4 púpozott ek créme fraiche (kevésbé "flancosan" tejföllel is készíthető)

1,5 dl tejszín

1 dl tej

egy marék citromfű

egy fél lime héja és egy cikk leve (illetve ízlés szerint lehet fél is)

ízlés szerint cukor/méz/édesítő

Elkészítés:

Az epret és a citromfüvet robotgépben/turmixgépben pépesítjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összeturmixoljuk.

Azonnal is fogyasztható, ha hideg hozzávalókból dolgoztunk, de jól behűtve még finomabb.

Tálaláskor egy jó evőkanálnyi keményre felvert, ízesítetlen tejszínhabbal vagy akár créme fraiche-sel tálaljuk és "levesbetétnek" darabolt epret teszünk bele.



Receptverseny

Íme a receptversenyre beküldött epres receptek, szép sorjában, kommentár nélkül.

Libamájbonbonok eperzselével

Hozzávalók:

A libamájbonbonhoz:

50 dkg első osztályú hízott libamáj

1 dl Tokaji szamorodni

kevés só, fehérbors

Az eperzseléhez:

8-10 szem közepes méretű eper

2-3 tk cukor

2 dl Tokaji szamorodni

4 tk zselatin

Elkészítés:

Libamájbonbon:

A libamájat hosszában kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd eltávolítjuk a vastag ereket (fogvájóval kiemeljük, majd szemöldökcsipesszel kihúzzuk.) Szétterítjük egy tepsin, gyengéden sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés szamorodnival. Előmelegített, 100 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Ezután a zsírt leöntjük ill. papírtörlővel leitatjuk róla, majd a májat hűtőben dermesztjük.

Az eperzselé elkészítése:

Az epret nagyon apró kockára vágjuk (keményebb epret használjunk). A szamorodnit a cukorral és a zselatinnal felforraljuk, majd amikor kissé kihűlt, hozzáadjuk az epret, óvatosan elkeverjük (inkább rázogassuk a lábast) és az egészet egy műanyag fóliával kibélelt tepsibe öntjük (kb. 20X30 cm). Akkor jó, ha szamorodni ellepi az eperdarabokat. Hűtőben kidermesztjük.

Tálalás:

A megdermedt eperzseléből 3 cm átmérőjű köröket szaggatunk. Party kanálra (más néven kanapé kanál) teszünk egy szelet epret, arra helyezzük az eperzselé-korongot, majd a libamájból egy alkalmas eszköz segítségével – ami kb 3 cm átmérőjű (pl. karalábévájó, vagy adagolókanál- én utóbbival készítettem) – vagy esetleg kézzel „bonbonokat” formázunk és azt helyezzük az eperzselé tetejére. A kanalat, amivel a bonbonokat formázzuk, meleg vízbe mártsuk be minden egyes formázás előtt (csakúgy, mint a fagylaltos kanalat.)
Nyári epres brownie créme fraiche-habbal

Hozzávalók:

A brownie-hoz:

110 gr vaj

100 gr magas kakaótartalmú étcsokoládé

220 gr kristálycukor

2 tojás

80 gr liszt

30 gr kakaópor

1/4 tk sütőpor (elhagyható)

1 ek vaníliaaroma (vagy egy vaníliarúd kikapart magja)

15 dkg eper

A créme fraiche-habhoz:

25 dkg eper

90 gr créme fraiche
kevéske porcukor

Elkészítés:

A brownie elkészítése:

A sütőt előmelegítjük:180 fokra a sima sütőt, 165 fokra a légkeverésest. A csokoládét a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk. (Simán, lábosban történő melegítéssel ne kísérletezzünk, mert a csokoládé megég.)

A tojásokat a cukorral habosra, fehéredésig keverjük elektromos mixerrel. Hozzáadjuk a lisztet, kakaóport és a sütőrport, jól eldolgozzuk, majd mehet bele a csipet só és a vaníliaaroma, végül az olvasztott vajas csokoládé is. A legvégén óvatosan beleforgatjuk a 15 dekagramm kockára vágott epret.

Egy kisebb méretű tepsit kissé kivajazunk, majd kibéleljük sütőpapírral úgy, hogy a papír túllógjon a tepsi peremén.

A masszát a tepsibe töltjük és pontosan 20 percig sütjük, majd a sütőből azonnal kivesszük, hagyjuk kihűlni, sütőpapírral együtt kiemeljük és kockákra szeljük.

A créme fraiche-hab elkészítése:

25 dekagramm epret jó alaposan pürésítünk (ez turmixgéppel, konyhai robotgéppel több perc) majd finom szitán átszűrjük, ha kell, kétszer. Kb. bő 1 dl levet ad. Igyekezzünk, hogy mag ne maradjon benne. A créme fraiche-t, az eperlevet és kevéske porcukrot- kb 1 teáskanálnyit (figyelem, savanykás legyen!) jól eldolgozunk, majd egy szifonba töltjük és egy patront engedünk bele, jól összerázzuk, hűtjük. A langyosra hűlt brownie-t a jól behűtött habbal tálaljuk.

Ha nem kapunk créme fraiche-t, tejföllel is készíthetjük, ez esetben viszont 2 ek tejszínt is keverjünk bele. Illetve házilag is készíthetünk créme fraiche-t, bár az időigényesebb: 2 dl langyosra melegített tejszínben keverjünk el 2 ek élőflórás joghurtot (sima joghurt nem alkalmas), vagy írót (ha kapunk) és 24-48 órán át tartsuk langyos helyen. Így egy hígabb állagú créme fraiche-t kapunk. Ha az állagán sűríteni szeretnénk, tegyük többrét hajtott gézlapba, kössük össze, mint egy batyut, dugjunk át rajta egy fakanalat és lógassuk egy edénybe. A gravitáció elvégzi a dolgát. Jelen desszerthez kiváló a hígabb créme fraiche is, sőt.
Kókusztejes rizs eperrel

Hozzávalók:

4 dl kókusztej

egy bögre (2 dl) rizs

cukor

1 dl víz

5 dkg vaj

fél dl tejszín

4 ek. (házi) eperdzsem

pár szem eper

Elkészítés:

2 dl kókusztejet egy deci vízzel felforralunk, hozzáadjuk az átmosott rizst és lefedve, kis lángon puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a cukrot és vajat, jól eldolgozzuk, majd fedő alatt hagyjuk kihűlni.

2 dl kókusztejet, fél dl tejszínt és kevéske porcukrot egy habszifonba öntünk, jól összerázzuk, majd beleengedünk egy patront. Jól összerázzuk, majd hűtőbe tesszük. A tejberizst poharakban elosztjuk, majd rákanalazunk 1-1 ek eperdzsemet, majd eperdarabokat helyezünk rá és hűtőben jól lehűtjük.

Tálaláskor a tetejére kókuszhabot nyomunk. Kandírozott levendulával díszíthetjük.

Cheesecake házi eperdzsemmel

Hozzávalók:
A cheesecake-hez:

250 gr omlós keksz (én a Fancy Bakery márkájú karamellizált fahéjas kekszét használtam)

12 dkg vaj

600 gr krémsajt (pl. Philadelphia)

10-15 dkg porcukor (ízlés szerint- savanykásan pikánsabb)

3 egész tojás és 2 sárgája

100 gr créme fraiche (ha nincs, tejföl is jó)

1 dl tejszín

3 púpozott tk étkezési keményítő

Az eperdzsemhez:

1 kg eper 1 csomag dzsemfix 35 dkg cukor
A torta elkészítése:
A ledarált kekszet összedolgozzuk a kézmeleg vajjal, majd a masszát egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
A krémsajtot, a créme fraiche-t, a tejszínt, a cukrot és a keményítőt alaposan kikeverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat (és a sárgáját).
A masszát a kekszes „tészta” tetején eloszlatjuk, habkártyával a tetejét elsimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen 165 fok) 45 percig sütjük. A sütő aljába helyezzünk egy forró vízzel teli tepsit.
A tortát hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük, különben nem lehet szeletelni, legföljebb kanállal fogyasztani.:)
Eperdzsem elkészítése:
A tisztított eper felét (a puhábbakat) egy lábosba tesszük, a másik felét (a keményebbeket) apró kockára vágjuk, félretesszük. A lábosban lévő epreket burgonyanyomóval összenyomjuk, hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd nagy lángon kb. 3-5 percig forraljuk. A tetején keletkező habot lemerjük. Amikor kissé kihűlt, óvatosan belekeverjük az eperdarabokat, majd üvegbe töltjük és az üveget a fejére állítjuk.

Tálaláskor a cheesecake-szeletek tetejére kanalazzuk az eperdzsemet.
Eper "lasange"

Hozzávalók:

200 gramm leveles tészta

250 gr mascarpone

2 dl magas zsírtartalmú tejszín (a legjobb 40 vagy 50 %-os, de 30 %-os is megteszi)

4 csapott ek porcukor, plusz a nyújtáshoz

1 ek. konyak

1 ek. vaníliakivonat

25-30 dkg eper

Elkészítés:

A vajas tésztát porcukorral vastagon hintett munkafelületen ill. a tészta tetejét is porcukorral hintve papírvékonyra kinyújtjuk, majd óvatosan átemeljük egy nagyméretű, alaposan kivajazott tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (kb. 10-15 perc.) 200 gramm leveles tésztából két nagy lap lesz.

A megsült tésztalapot még melegen ízléses méretű, egyforma téglalapokra vágjuk, majd a tepsiről kiemelve félretesszük hűlni. Ha a tészta megemelkedne, kézzel nyomjuk le.

Megjegyzés: a tésztának ostyaszerűen ropogósnak kell lennie.

A mascarponét alaposan kikeverjük a porcukor felével, a konyakkal és a vaníliával. A tejszínből kemény habot verünk, a végén a maradék porcukrot is hozzáadjuk. A tejszínhabot lazán beleforgatjuk a mascarponéba. Kóstoljuk meg, ha valaki édesebben szereti, adhat még hozzá porcukrot.

Az epret vékony szeletekre vágjuk, egy tányérra terítjük és kissé megporcukrozzuk. A következőképpen rétegezzük: tésztalap, krém, eperszeletek. Egy adagra 3 tésztalapot számoljunk. A tetejére krém, arra eper kerül.

Maximum fél órára hűtőbe tesszük tálalás előtt. (Azért ne tovább, mert félő, hogy a tésztalapok elveszítik ropogós állagukat.)

Mentás eperhab házi fűszeres csokoládéval

Eperhab vagy inkább habkönnyű eperkrém? Mindkét kategóriába belefér. Mindenesetre a mascarponéból is lehet „habot verni”. Sem tojásfehérje felvert habja, sem tejszínhab nem kell bele. Zselatin meg pálne.

Ez volt az első recept, amit beküldtem a T-Home és Dining Guide receptversenyre, aztán sorra születtek az újabbak és újabbak (és még azt hiszem, nincs vége:)

Hozzávalók: (kb. 4 adagra)

Az eperhabhoz:

350 gr ízes (magyar) eper

500 gr mascarpone

3 tojás sárgája

3-4 ek kristálycukor (illetve ízlés szerint)

2 levél menta

negyed lime leve

A csokoládéhoz:

100 gr tisztított vaj (ha nincs, sima vaj is megteszi)

100 gr cukor

150 gr minőségi kakaópor

1 tk egész kardamom (gorombára őrölve mozsárban)

1 vaníliarúd (magja kikaparva)

1 púpozott tk friss gyömbér reszelve

Elkészítés:

Eperhab:

A tojások sárgáját vízgőz felett pasztörizáljuk: pár percig addig kavarjuk gyors mozdulatokkal habverővel, míg kissé kifehéredik, mártás sűrűségű lesz. Vigyázzunk, nehogy rántotta legyen! A vízgőzről levonva azonnal jegyes vízben hűtjük, közben kavargatjuk. Nyúljunk be a tál alá, akkor jó, ha már hideg. Elektromos mixerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és mixerrel tovább keverjük. A krémnek szilárdnak, de habos állományúnak kell lennie. Hozzáadjuk az apróra vágott mentát is.

Az epret pürésítjük, átszűrjük, (kb. 3 dl eperlét ad ki) majd a cukorral felforraljuk, kissé besűrítjük) hűtjük, hozzáadjuk az átszűrt lime levet. Végül a cukros eperlevet hozzákeverjük a mascarponés krémhez és normál hűtőben 12 órán át hűtjük.

Csokoládé:

A hozzávalókat vízgőz fölött felolvasztjuk, majd fóliával kibélelt tálra vagy formába öntjük. Dermedés után szeletelhető.

A desszertünkhöz jelen esetben olvadt állapotban használjuk fel: a poharakba/tálkába adott krém tetejére csurgatjuk.

Mentalevéllel illetve babapiskótával tálahatjuk/díszítjük. Utóbbi nem volt itthon éssietni kellett a fotóval, mert egy fél órára végre kisütött a nap.

Túró, eper, galuska

Régóta gondolkodtam, hogyan lehetne a jól bevált túrógombóc receptemet (50 dkg túró, 3 tojás, csipet só, 9 dkg búzadara) légiesebbé, könnyedebbé tenni. A tojásfehérje felvert habja az evidencia erejével adta magát. Viszont azzal már eleve tisztában voltam, hogy a fehérjehab miatt lágyabb lesz az állaga, vagyis gombócot nem lehet formázni belőle, így lett galuska. Több dara hozzáadásával lehetne kötni az állagot, viszont akkor odavész a habosság. Bevált. Tényleg habkönnyű.
Melegen is lehet tálalni (kontrasztban a hideg epervelővel) ez esetben viszont csak szórjuk meg a kekszmorzsával, ugyanis amikor meleg, nem lehet "hempergetni", mert szétesne.
Fontos, hogy ne evőkanállal szaggassuk, mert főzés közben dagad és ormótlanul nagy galuskákat fogunk kapni.
Ha valakinek mégis sikerül (formás!) gombócot alkotnia, szóljon, szabadalmaztatjuk. :))))

A recept: (4 adagra)

A túrógaluskához:
25 dkg tehéntúró
4,5 dkg búzadara
pici só
kevés cukor
2 tojás
5 dkg vaj
10-15 dkg morzsolt keksz
Az epervelőhöz:
25 dkg eper
1 ek cukor
1 tk. citromlé

A túrót áttörjük, vagy kutterral krémesítjük, hozzáadjuk a búzadarát, a pici sót, a tojássárgáját, valamint egy teáskanálnyi cukrot, a végén pedig óvatosan a tojásfehérje felvert habját.
Hűtőben legalább fél órán át pihentetjük.
Két erőleveskanál (nem evőkanál!) vagy nagyobb teáskanál segítségével galuskaformára szaggatjuk és lobogó vízben főzzük kb. 6-7 percig.
Szűrőlapáttal óvatosan tányérra szedjük, hűtjük.
A vajat lábosban felolvasztjuk, és a morzsolt kekszet átforgatjuk rajta, annyit, amennyit "felvesz", ne álljon össze, legyen morzsás. A mennyiség attól is függ, milyen a kekszünk. Célszerű olyan kekszet használni, ami könnyen morzsolható, pl. háztartási kesz nem jó.
A már csak langyos galuskákat a kekszmorzsában átforgatjuk.
Az epret a cukorral és a citromlével összeturmixoljuk.
Tálaláskor a galuskát porcukorral hintjük és lehűtött epervelővel tálaljuk.

Anyák napja

Az alábbi repept a Príma konyha legfrisebb számában jelent meg, anyák napi ajánlatként. Természetesen nem hagyott hidegen a dolog, rögtön neki is láttam elkészíteni. Időt szánjunk rá bőven, mert fél napig tart, míg elkészül...de az édesanyák ezt igazán megérdemlik! :)

Tésztához:
4 tojás
4 ek. cukor
4 ek. liszt
csipetnyi só
Krémhez:
15 dkg rizs
2 dl víz
5 dl tej
3 dkg vaj
4 dl tejszín
1 púpozott ek. zselatin
5 ek. cukor
2 cs. vaniláscukor vagy vanília aroma
3 ek. eperlekvár
Tetejére:
50 dkg eper
1 cs. (12 gr) tortazseé por (színtelen vagy piros)
3 dl víz
2 ek. cukor
1 tk. citromlé

Tészta elkészítése:

A sütőt előmelegítjük: 180 fok sima sütő, 165 fok légkeveréses.
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját pedig a cukorral fehéredésig, habosra keverjük. (Elektromos mixerrel ez 3-4 perc.)
A cukros tojásássárgába felválta apránként hozzáadjuk a fehérjehabot és hozzászitáljuk a lisztet, vigyázzunk, hogy a hab ne törjön.
Kissé kivajazunk egy 24 cm-es kapcsos tortaformát és a tésztát az előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd félretesszük hűlni. A sütőt tilos nyitogatni sütés közben!
Krém elkészítése:
Felteszünk forralni 2 dl vizet, majd a rizst a forrásban lévő vízhez adjuk és kis lángon, időnként megkevergetve addig pároljuk, míg a víz el nem fő róla. Közben egy másik lábosban felforraljuk az 5 dl tejet és azt is hozzáadjuk a rizshez, beledobjuk a vajat, majd kis lángon, fedő alatt kb. 10 percig pároljuk.
Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliáscukrot ill. aromát, elkeverjük, majd egy duplán hajtogatott konyharuhával befedjük, rátesszük a fedőt és így hagyjuk szinte teljesen, épphogy langyosra kihűlni. (A fedőt ne emelgessük, a lényeg a vízpára, abban fog szépen megpuhulni.) Ez kb. 2 óra, közben kitakaríthatjuk a lakást. :)
Miután a rizs kihűlt, egy lábosban 1 dl tejszínben elkeverjük a zselatint és addig melegítjük, míg a zselatin fel nem oldódik, majd félretesszük hűlni.
3 dl tejszínt kemény habbá verünk.
A langyossá hűlt zselatinos tejszínt hozzákeverjük a rizshez, majd apránként hozzáadjuk a tejszínhabot is.
A tésztát megkenjük az eperlekvárral. Ha kemény a lekvárunk, kissé melegítsük meg, ha hígabb, akkor nem kell.
A tejszínhabos rizst simítsuk rá a tésztára, majd hűtőszekrényben dermesszük 2-3 órán át. (Közben lenyírhatjuk a füvet.:) )
Díszítés:
Az epret tisztítjuk, majd szeletekre vágjuk és legyezőszerűen elhelyezzük a torta tetején.
A tortazselét 3 dl vízben felforraljuk, 2 ek. cukorral édesítjük, hozzáadjuk a citromlevet, majd amikor már csak langyos, rákanalazzuk a torta tetejére.
Hűtőszekrényben dermesztjük (ez már nem tart soká, kb. 10 perc.)
Tálalás előtt egy kést körbefuttatunk a torta peremén, majd a peremet leemeljük.
Külön tejszínhabbal is díszíthetjük.

Még mindig eper

Szeretem a gyors és egyszerű dolgokat. Ebben a levesben pedig éppen ez a nagyszerű - mindamellett, hogy nagyon finom - hogy, bár nem mértem az időt stoperral, de úgy kb. 2 perc alatt kész.

Mentás eperkrémleves (4 adagra)
25 dkg eper
3 dl tejszín
4 dl tej
15 dkg kristálycukor
4-5 levél menta
Díszítéshez:
4 mentelevél

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, a mentalevelekkel turmixgépben pépesítjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tejszínt, a tejet és tovább turmixoljuk. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Ha gazdagítani akarjuk, készítsünk hozzá túróhab galuskát az alábbiak szerint (ez esetben viszont a mentát hagyjuk el a levesből):

17 dkg tehéntúró

3 dkg búzadara

1 tojás

1 csipetnyi só

Az anyaghányad nagyon fontos! Pontosan mérjük ki a hozzávalókat - különben vagy beton lesz a galuskánk, vagy folyós...) A túrót áttörjük, sózzuk, hozzáadjuk az 1 db tojássárgáját és a búzadarát, jól összedolgozzuk, majd hozzá keverjük a keményre felvert tojásfehérjét. Kb. ½ óra pihentetés után mokkáskanál (!!!) segítségével forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Tálaláskor jól lehűtve az eper krémlevesre helyezzük.

Tavaszi brownie

Úgy látszik, ezek a napok már az eper jegyében telnek. Bár a tavasz - most, ahogyan így kinézek az ablakon - még várat magára.

Előrebocsátom, hogy Éva barátnőm - ponosabban Nigella Lawson - tripla csokis brownie-ja jobb. Talán azért, mert több benne a csokoládé...
De azért a kalasszikus brownie eme "tavaszi" kistestvérét sem érheti kritika, egyszerűen csak más.

Epres-fehércsokoládés brownie

■200 gr jó minőségű étcsokoládé (legalább 60 %-os kakaótartalmú)
■150 gr vaj
■150 gr kristálycukor
■150 gr liszt
■3 tojás
■100 gr fehércsokoládé
■150 gr eper

Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levesszük.
Hozzáadjuk a cukrot és a tojásokat (egyesével), alaposan elkeverjük.
Hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük.
Az epret kis kockára vágjuk, a fehércsokit úgyszintén, és a masszához forgatjuk.
Kivajazott (vagy teflon) kisméretű tepsiben 30 perc alatt készre sütjük.
sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 20x25 cm