2012. december 18., kedd

Szilvás-mákos csokoládétorta (gluténmentes, diabetikus)





Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által meghirdetett cukormentes torta háziversenyre készült. Sajnos az 55 pályamű közül nem került be a legjobb 10 közé, de azért nagyon finom. Karácsonyra én ezt fogom sütni. le a szénhidrátokkal, miért is legyen az ünnep hízókúra? :) 


Hopp, most nézem, hogy megvan a győztes, mégpedig máktorta sült szilva mousse-szal....nahát...
 

Szilvás-mákos csokoládétorta (gluténmentes, diabetikus)


Anyaghányad egy 18 cm-es tortához:
Tészta:
4 tojás fehérje
90 g eritriol
200 g darált mandula
10 g keserű mandula mag
50 g diabetikus étcsokoládé (pl. Ritter Sport, Wawel)
1 ek olaj
Fűszeres szilvazselé réteg
400 g szilva (szezonon kívül diabetikus szilvabefőtt pl. Rege)
80 g aszalt szilva
1 citrom héja
1 narancs héja
1-1 tk őrölt gyömbér és fahéj
2 ek dzsemfix (pektin és citromsav van benne)
Vaníliás mascarpone krém
2 tojás sárgája
25 g eritriol
200 g mascarpone
fél vaníliarúd magja
Mákos csokoládéganache
3 dl tejszín
70 g diabetikus étcsokoládé (70%-os)
3 ek darált mák

A sütőt előmelegítjük 180 fokon (légkeverésen 165 fok). Egy nagy tepsi tetejére sütőpapírt borítunk (alá lehet vajazni, hogy ne csúszkáljon) és a papírra 3 db 18 cm-es kört rajzolunk.

A tésztához a mandulát a keserűmandula maggal, az eritriollal összedaráljuk. A tojások fehérjét habbá verjük, beleforgatjuk a mandulás keveréket, óvatosan kikeverjük és a masszát eloszlatjuk a sütőpapírra rajzolt körökön.
Kb. negyed óráig, addig sütjük, míg a széleik elkezdenek pirulni. Hűtjük, majd óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. 50 g csokoládét lassú tűzön, némi olaj hozzáadásával megolvasztunk, és az egyik tortalapot megkenjük vele. Dermesztjük.
A fűszeres szilvaréteghez a magozott szilvát és aszalt szilvát kutterral pépesítjük, lábosba tesszük, összekeverjük a dzsemfixszel és forrástól számítva 5 percig forraljuk. Hozzáadjuk a citrushéjakat és a fűszereket. Hűtjük.

A vaníliás mascarpone krémhez 2 tojás sárgáját lassú vízgőz fölött gyors mozdulatokkal keverve kb. 1-2 percig pasztőrözzük, majd a tálat azonnal jeges vízbe merítjük és kavargatjuk, míg ki nem hűl. Hozzáadjuk az eritriolt és habverővel fehéredésig keverjük, majd a mascarponét és a vaníliamagokat is hozzáadva addig habosítjuk kézi mixerrel, míg kenhető állományú nem lesz. Akkor megfelelő, ha a habverő erőteljes nyomot hagy a krémben. Hűtjük. 

A mákos csokoládéganache-hoz a tejszínt forráspontig hevítjük, hozzáadjuk a nagyon finomra darált mákot és az összetördelt csokoládát és addig keverjük, míg egynemű nem lesz. Hűtjük.

A torta betöltése:
A csokoládéval bevont tortalap kerül alulra, a csokoládéréteggel lefelé.
Erre kerül a szilvazselé réteg, lap, majd a vaníliakrém, lap, majd a mákos csokoládéganache. A torta oldalát is utóbbival vonjuk be.
A betöltést célszerű tortakarika segítségével végezni.

Megj.: a fotón a második tésztalapon is található egy csokoládéréteg, amit azonban a végleges receptből elhagytam a torta könnyebb szeletelhetősége végett. 



9 megjegyzés:

  1. Csodás a tortád ízében és küllemében egyaránt! Megnéztem a nyertest is, és hát.. nem rossz, de azt hiszem, ha azt kérdeznék, hogy melyikből kérek egy szeletet nem a nyertesre szavaznék. Valószínűleg szempont volt, hogy mennyi a szénhidrát és kalóriatartalma, a tiednek csak így első olvasásra is biztosan több a kalóriatartalma, de azt hiszem ez senkit nem tartana vissza, ha egyszer hozzáférne. :)

    VálaszTörlés
  2. Ő készül karácsonyra, nálam ő nyert volna. Szuper! A másik még csak meg sem közelíti.

    VálaszTörlés
  3. Húú, ez valami eszméletlenül jól néz ki! Anyukám cukorbeteg, de nagyon édesszájú "volt". Igazság szerint lehet, hogy nekünk, egyelőre még egészséges embereknek is ilyen formán kellene sütnünk, főznünk. Az édesítés megoldható, egy csomó szénhidrát lecserélhető, nem is értem, miért étkezünk még mindig a berögzül szokások szerint, amikor ilyen finomságokat lehet készíteni "alternatív" módon???

    VálaszTörlés
  4. Ez nagyon nagyon jól néz ki:)))

    VálaszTörlés
  5. Ezt biztosan elkészítem. Nagyon tetszett a recepted!!

    VálaszTörlés
  6. Hi Blog Admin,
    Golden Triangle Tour India comprises of the three most tourist cities of the country located in the north – Delhi, Agra and Jaipur. For more type of Golden Triangle Tour Packages Please visit our site Travel Height
    More packages like...

    Golden Triangle Tour 3 Days
    Golden Triangle Tour 4 Days
    Golden Triangle Tour 5 Days
    Golden Triangle Tour 6 Days
    Golden Triangle Tour 7 Days
    Travel Height
    http://www.travelheight.com

    +91-7900221133, 9997783182

    VálaszTörlés
  7. Hello Blogger,
    Luxury golden Triangle Tour package is specially designed tour package by Delhi Agra Jaipur Yatra which is connecting three famous heritage cities of India that are nation's capitral Delhi, city of love - Agra and Pink city Jaipur. If you are planning a tour or visiting first time to India for exploring incredible India then these cities are must visit destinations. In luxury Golden Triangle Tour your stay in the best hotels of every city. Hotels include are Oberoi, Leela, Taj, 5 star hotels and other heritage hotelsat best price in the market. Car rental services are also available for exploring the cities of Golden Triangle with Udaipur, Ranthambore and other famous cities. If you want to add some more places in your trip, you can Customize Your Tour also. So plan your vacations with Delhi Agra Jaipur Yatra which make your trip more comfortable and hassle free tour.
    India Trip Designer
    www.indiatripdesigner.com
    +91-9837332533

    VálaszTörlés
  8. Woww’’’’ Amazing Post....Golden Triangle Tours, a superior tour in beautiful Golden Triangle Tour Packages, Tour and Stay is open for booking through Discover Amazing India. Book your well-earned Tour (India) getaway now, in Golden Triangle Tours or another of the luxury accommocations Discover Amazing India offer. One of the finest cultural experience in India along with visit to some of the finest historical monuments and UNESCO World Heritage Sites including the Taj Mahal in Agra,India
    Golden Triangle Tour with Rajasthan
    Golden Triangle Tour with Ranthambore
    Golden Triangle Tour with Udaipur
    Golden Triangle Tour with Varanasi
    Person: - Ranjeet Kumar
    Mobile: - +91- 8266881111
    Mail: - discoveramazingindia@gmail.com
    Website: - www.discoveramazingindia.com

    VálaszTörlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails