"Búvár" túrós

Vicces nevű, rapid sütemény, nagyon gyorsan készen van, és szerintem amilyen kis egyszerű, olyan finom. Egy munkahelyi rendezvényen ettem a múlt héten. Kiderült, hogy csak számomra volt új, mert rajtam kívül kábé mindenki ismeri és/vagy meg is sütötte.

És valóban, utánakerestem, sok recept kering a neten, nem csak "búvár" túrós, hanem boci-süti, pöttyös túrós néven is ismert.

Mivel van egy igencsak jól bevált keverős-kakósom, amihez se mixer nem kell, se tojást nem kell habosra keverni, azt alakítottam át cseppet, és megpöttyöztem túróval. 

Tészta.

20 dkg liszt

18 dkg porcukor

1 csomag sütpor

fél dl olaj

fél dl tej

1 tojás

2.5 dl natúr joghurt

2.5 dkg kakaópor

valamint:

25 dkg túró

1 tojás

fél citrom héja

10-15 dkg porcukor ízlés szerint

A tésztát kikeverjük, vajazott-lisztezett tepsibe simítjuk. A túrót úgyszintén kikeverjük, és egy teáskanállal a kakaós tészta tetejére adagoljuk/"bepöttyözzük". A túró kissé lesüllyed sütés közben, innen a sütemény elnevezése.

170 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Low carb változat:

20 deka újfajta U1 liszt
2 ek folyékony édesítő
1 cs sütőpor
1 tojás
250 g natúr joghurt
100 g tejföl
60 ml tej
60 ml olaj
3 ek kakaópor-----ez a tészta

250 g túró, 1 tojás 2 ek foly. édesítő, fél citrom héja

Kakaós-banános muffin (lisztmentes, cukormentes)

 

Halihó mindenkinek! Az idén, első bejegyzésként ez a könnyű kis muffint hoztam nektek. Kakaós-banános, ami nemcsak hogy finom, de még nem is hizlal (persze mértékkel fogyasztandó).

A tésztája könnyed, szaftos, ruganyos, és 3 nap múlva sem száradt ki.

Cukor-és lisztmentes. Nem, nem azért, mert a fogyókúra slágertéma mindenhol az év elején, hanem csak úgy. Ha úgy tetszik, felhasználási javaslat a karácsonyról megmaradt  - éppen a kukába dobástól megmentett - banán és a bejgliből kimaradt darált dió felhasználásra.

Hozzávalók 12 darabhoz: 

4 tojás (0 g ch, 240 kcal)
3 "szottyadt" banán szétnyomkodva (kb. 220 g; 52 g ch, 230 kcal)
5 deka olvasztott vaj vagy margarin 0 ch, 315 kcal (light margarinnal még jobb)

20 deka darált dió (22 g ch, 1310 kcal)
1 ek keserű kakaópor (19 kcal, ch tartalma tudtommal nincs)
50 g búzacsíra vagy búzakorpa, zabkorpa (20 g ch, 205 kcal)
kb. 1 ek folyékony édesítő
10 g sütőpor

A tojást habosra keverjük az olvasztott vajjal, majd hozzáadjuk a többi dolgot és alaposan kikeverjük. 180 fokon nekem 17 perc alatt sült meg.

Egy darabban 193 kalória és csak 7,8 g szénhidrát van :)

Házi kakaós diókrém

Olyasmi, mint a mogyorókrém, de azért jön a dióíz.

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én egy fél üveg mogyorókrémet is képes vagyok megenni egy ültő helyemben. Csak még egy kanál, csak még egy, na már tényleg ez az utolsó.

Régebben készítettem már mogyorókrémet házilag, de az még a blog előtt volt, most kipróbáltam darált dióval is (praktikus az oka, nem volt itthon mogyoróm.)  Mandulával is lehet próbálkozni egyébként.

Ja, és a lényeg: nyírfacukorral készült, így legalább nem (vagy legalábbis kevésbé) hizlal, ami nem egy utolsó szempont.

Bátran fogjatok hozzá, különleges alapanyagokat nem igényel, csupán egy késes robotgép szükséges hozzá.

Hozzávalók (kis adag, kb. 200 gramm)

150 g darált dió, mandula, vagy mogyoró
35g 85-90 %-os kakaótartalmú étcsokoládé
2-3 ek nyírfa porcukor
3 ek (mogyoró)olaj

Elkészítés:

A darált diót és a darabokra tördelt csokoládét egy késes robotgép táljába tesszük és addig járatjuk a gépet, míg az egész egy masszává áll össze. Nem csalás-nem ámítás, tényleg massza lesz,  folyékony állagú, csak idő kérdése. Ez a művelet kb. 5, maximum 10 perc, mennyiségtől függően. Időnként azért állítsuk le a gépet, nehogy túlmelegedjen, illetve a tál oldalára verődött anyagokat szilikon lapáttal tologassuk le.

Íme:

Ezt követően hozzáadjuk a porcukrot és az olajat és alaposan kikeverjük.

Karácsonyi ajándékba is adható, a csomagolást úgy tudjuk feldobni, hogy egy csinos muffinpapírt erősítünk a tetejére. (Az idén láttam egy magazinban ezt az ötletet, de nem emlékszem, melyikben.)

Hűtőben tároljuk. Az állaga a hűtőből kivéve keményebb, de azért könnyen kanalazható, szobahőmérsékleten kenhető.

Nagyon csokis cupcake ...

...fehércsokis túrókrémmel. Egy kedves barátnőm említette, hogy Bécsben egy kávézóban evett valami nagyon csokis, nagyon finom muffint, aminek a tetején egy - valószínűleg fehércsokis - túrókrém volt, és megkért, ki tudnék-e agyalni valami receptet.

Íme. Igaz, nem tudom, hogy az enyém hasonlít-e a kávéházihoz, mert én utóbbit nem kóstoltam.

Más: tulajdonképpen sosem értettem a különféle mintás muffinpapírok értelmét. A sütést követően ugyanis a minta már alig vehető ki. Az enyém pl. angyalkamintás volt, de ezt szerintem senki meg nem mondaná...

Hozzávalók 12 darabhoz:

55 g vaj

35 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

130 g liszt

1 tojás

100 g barnacukor

100 g kefir vagy natúr joghurt

fél tk szódabikarbóna

1 ek (10 g) keserű kakaópor

1 tábla (100 g ) sima étcsokoládé

tetejére:

350 g krémes tehéntúró

150 g fehér csokoládé

Megj.: kis méretű muffinsütőben sütöttem. 

Elkészítés: 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A vajat kis lángon megolvasztjuk és beletördeljük a 35 g étcsokit.

Egy tábla sima étcsokit nagyon apróra vágunk, félretesszük.

A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a kefirt/joghurtot, lisztet, szódabikarbónát, végül az olvasztott vajas csokit. Muffinpapírral bélelt formába kanalazzuk (teli) és 20 percig sütjük. Ne tovább, mert kiszárad.

Ugye mondom, hogy nem látszik a minta...

A krémhez - ha nem krémtúrót használunk - a túrót késes mixerrel elpépesítjük, és hozzáadjuk a megolvasztott fehér csokoládét. Én nem tettem bele cukrot, de ki-ki ízlése szerint. 

Csillagcsöves habzsák segítségével a kihűlt muffinok tetejére halmozzuk a krémet.

Alighanem a világ legegyszerűbb süteménye

Egy tál, no botmixer, no tojás habosra keverése, no para. Zutty bele mindent, aztán kikeverni. És a végeredmény egy ruganyos, könnyed, egyszerű kakaós sütemény, ami magában is nagyon finom, de megtölthető bármilyen krémmel, tehetünk rá mázat, meghempergethetjük kókuszreszelékben.

Hopp, erről eszembe is jutott egyik kedvenc jelenetem az egyik kedvenc filmemből, Rowan Atkinsonnal és Alan Rickmannel: :)

"-Yepp. Almost finished.

- Almost finished?! What else gonna be? Gonna dip it in yoghurt? Cover it with chocolate buttons?"

Recept:

20 dkg liszt

18 dkg porcukor

1 nagyon szűk ek szódabikarbóna

1 dl olaj

1 tojás

2.5 dl kefir

2.5 dkg kakaópor

Update 1 változat:

10 dkg simaliszt

10 dkg Master Mix

1 dl olaj

1 tojás

4 dl kefir

1 ek szódabikarbóna

2 ek folyékony édesítő

2,5 dkg kakaópor

A hozzávalókat jól kikeverjük és sütőpapírral bélelt közepes tepsiben 160 fokon kb. 30 percig sütjük.

Korvapuusti- avagy így pofozkodnak a finnek

Ezzel a képpel szeretnék boldog születésnapot kívánni KKB-nak, akitől ezt a csodaszép tányért és bögrét kaptam.:)

Aki már járt Finnországban, biztosan evett már korvapuustit, aki még sosem hallott róla, ajánlom, próbálja ki, garantálom, hogy nem fog csalódni. Én vagy 10 éve ettem először, unitesómnál, aki egy ideig Finnországban élt és ott tanulta, egy finn háziasszonytól. Rögtön rabul ejtett ez a különleges sütemény.

A korvapuusti - ami szó szerint fülrángatást jelent - egy fahájas péksütemény, azonban fahéj helyett például kakóval, vagy kakaós-diós töltelékkel is elkészthető. Én most kakaóval készítettem, mert a család nem szereti annyira a fahéjat.

Két dolog miatt korvapuusti a korvapuusti: 1. a sajátos tésztaformázási mód 2. a kardamom (finnül kardemumma), ami fűszeresebbé teszi ezt az egyébként is édes tésztát. A tetejéről elmaradhatatlan a szórócukor, ezen kívül a finnek még egy jó adag porcukorral is megszórják, mikor kisült, de az szerintem már túlzás...:)

Szóval, így pofozkodnak a finnek. A sütemény neve  állítólag onnan ered, hogy a szétlapított tészta két fület formáz.

Hozzávalók:
tészta:
50 dkg liszt
30 g élesztő
3 dl langyos tej
3 tojás sárgája
10 dkg barnacukor
10 dkg olvasztott vaj
2 tk őrölt kardamom

töltelék:
20 dkg olvasztott vaj vagy jó minőségű margarin (pl. svéd)
30 dkg porcukor
7 dkg kakaó vagy 5 dkg fahéj

tetejére:
2 tojás sárgája
szórócukor (finnül rae sukeri)

Elkészítés:

A lisztet tálba szórjuk, közepébe mélyedést készítünk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk 1 tk cukrot, majd felöntjük egy kis langyos tejjel. megvárjuk, míg az élesztő felfut.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót (az olvasztott vaj kivételével) és bedagasztjuk, majd kisebb adagokban beledagasztjuk az olvasztott vajat is. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától és hólyagokat vet. Apropó! Kipróbáltam a "Nagyi titka" fantázianevű lisztet és olyan hólyagos lett a tésztám, mint a csuda! Megtartjuk.

A tésztát lefedve, langyos helyen kétszeresére kelesztjük.
A porcukrot elkeverjük a kakaóporral/fahéjjal.

Ha a kétszeresére kelt, a tésztát kettévesszük. Az egyik tésztabucit téglalap alakúra nyújtjuk, bőségesen megkenjük az olvasztott margarin felével, majd megszórjuk a kakaós porcukor felével. Soknak tűnhet, de kell rá annyi :) (kb. 2x annyi, amennyit normálisnak érez az ember), a lényeg, hogy egyenletesen fedje be a tésztát.

Ezután a hosszanti oldalán feltekerjük.

A másik darab tésztával ugyanígy járunk el.

A rúdból trapézokat vágunk (ez benne a trükk), ld. alább a képeken,  tehát nem egyenesen, mint amikor csigát készítünk, hanem ferdén. Majd minden darabot a talpára állítunk úgy, hogy a keskenyebb oldala legyen felül. Ezt kell az ujjunkkal (vagy fakanál nyelével) hosszában benyomni, mert így, miközben benyomjuk, a tekercs  rétegei előbukkannak és kicsit szétnyílnak, így sütésnél a cukor kissé rá is karamellizálódik a tésztára.

Ezután megkenjük a kissé felvert, egy pici vízzel elkevert  tojássárgájával és megszórjuk szórócukorral (jégcukor.)

Újabb kétszeresére kelesztés után lehet sütni, 170 fokon kb. 20 percig.

"folyamatábra"

Kakaós csiga

Egyszerűen csak megkívántam a kakaós csigát. Elég sokszor sütök, mert nagyon szeretjük, most meg rájöttem, hogy itt még nem tettem közzé.

Én így készítem.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
kb. 2,5 dl langyos tej
1 db (szobahőmérsékletű) tojás
10 dkg olvasztott vaj
4 dkg friss, szobahőmérsékletű élesztő
2 ek cukor /vagy 1 ek fruktóz

töltelék:
13 dkg vaj
2 púpozott ek kakópor
6 ek cukor/4 ek fruktóz

Elkészítés:

Az élesztőt pici langyos tejben kis cukorral felfuttatjuk, majd az összes hozzávalót, a vajat kivéve bedagasztjuk. A tej mennyisége hozzávetőleges, apránként adagoljuk. Közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Amikor a tészta összeállt, beledagasztjuk az olvasztott vajat. Addig dagasztjuk elektromos mixerrel, amíg a tészta felülete szép fényes és elválik az edény falától.

Letakarva duplájára kelesztjük (egy óra).

Lisztezett felületen nagy téglalapba nyújtjuk (kb. 2 mm vastagra).

A töltelékhez a nagyon lágy vajat kikeverjük a kakóporral és a cukorral, és egyenletesen megkenjük vele a tésztát. A legcélszerűbb habkártyával, azzal lehet ugyanis szépen egyenletesen elkenni, kanállal kissé macerás.

Hosszanti oldalánál fogva szorosan feltekerjük, majd jó ujjnyi vastag karikákra szeljük és tepsibe sorakoztatjuk, egymástól távolabb.

Konyharuhával letakarva további fél órán át kelesztjük, majd hideg sütőbe téve, 160 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Amikor megsült, vaníliás tejjel átecsetejük.

Tipp: én az egyik adagot tortaformában sütöttem.

(Gyereknapi) csúsztatott palacsinta

Nem, nem írták át a naptárat, és nem most van gyereknap. (Sajnos.) Sőt, május sincs. (Sajnos.)

Rájöttem, hogy van egy raklapnyi olyan receptem/ételfotóm, amit - ide - "elfelejtettem" feltölteni. Úgy voltam vele, hogy pl. a francia mákos szelet, meg a csúsztatott palacsinta kit érdekelne, van már vagy sutyirilli sutyilliárd változat a neten. Pedig de.

Szóval, jöjjön egy újabb, az archívumból. Az én drága anyukám sütte (ahogy Dédi fogalmazna), ugyanis ezt kértem tőle gyereknapra, még tavaly. Jó vicc, én, mint gyerek.

Vajon minden családban elhangzik hétvégente a "Mit főzzek?" kérdés? És vajon minden anyuka/feleség/barátnő agyvérzést kap a "Nem tudom...valami fimomat. Rád bízom." választól?

Én  feladtam a leckét, mivel 15 éve nem ettem, ezért gyereknapra kö-ve-te-lem a kakaós csúsztatott palacsintát, "Holmi almás-fahéjas és diós változatokkal ne próbálkozzál, nem veszem be."

Mondta is, hogy már megbánta (persze nem komolyan) mert egy órája a tűzhely előtt áll és csak süti, süti, de megnyugtattam, hogy az elkövetkező 15 évre elfelejtheti, mert annyira tömény, annyira kakaós, annyira..., hogy egy jó időre elteltem vele.  Most, hogy megláttam a fotót, húúúúúú, de megkívántam.

Ja, és "Van még ott, ahonnan ez jött..."

Hozzávalók:
6 db tojás

15 dkg vaj
30 dkg liszt
5 dl tej
2 ek cukor
csipet só

Töltelékhez:

kakópor (nem instant!)
cukor


Elkészítés:

A tojások sárgáját elektromos mixerrel habosra keverjük a cukorral, vajjal, sóval, majd felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tejet.

A tojásfehérjét csipet sóval habbá verjük és azt is hozzákeverjük.

A palacsintalapnak csak az egyik oldalát sütjük, majd rácsúsztatjuk egy hőálló tálra.

Megszórjuk kakópor és ízlés szerinti mennyiségű cukor keverékével, majd ráhelyezzük a következő palacsintát (szintén csak az egyik oldalát sütjük), megszórjuk cukros kakaóval, majd jön a következő palacsinta és így tovább. (Fenti mennyiségből 21 db palacsinta lett.)

Az utolsó palacsintának mindkét felét megsütjük és azzal zárjuk le a "tortát." Erre már nem kell kakaós cukor. (Anyukám szórt rá vaníliás cukrot, szerintem nem kellett volna, de nehogy elmondjátok neki :P)

Ezután kb. 180 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt átpirítjuk, hogy a cukor megolvadjon benne és az egész átforrósodjon.

Melegen (langyosan) tálaljuk, tortaszerűen szeleteljük.