Ma van a szülinapom-pom-pom...

No nem nekem, hanem a blogomnak. :) Ha nem bánjátok, nem tartok "számvetést", egyszerűen csak örülök, hogy ezt is megértem/tük.

Ez az egyik kedvenc tortám, ami nem más, mint egy fekete erdei meggytorta. Először vagy 10 éve ettem keresztanyámnál, a receptet iziben elkértem, s azóta - nem tudom, miért - csak egyszer sütöttem. Most elővettem megint. Nagyon egyszerű elkészíteni és szerintem nagyon finom. Sajnos be kellett érnem meggybefőttel, de azért friss meggyből az igazi.

Adott volt egy nagyszerű alaptészta, azon nem változtattam semmit, csak a krémet szerkesztettem át egy kicsit.

 

Hozzávalók (24 cm-es forma)

tészta:
4 tojás
15 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
80 g étcsokoládé (nem kell magas kakaótartalmú)
5-5 dkg liszt, étkezési keményítő, kakópor, darált dió vagy mogyoró, zsemlemorzsa
1 csomag sütőpor

krém:
100 g étkezési keményítő
1 l tej
5-6 ek cukor
100 g fehércsokoládé
7 dkg vaj

fél üveg meggybefőtt vagy ugyanenniy friss vagy fagyasztott meggy (kb.200 g tisztán mérve)

kb. 6 ek cseresznyelikőr

díszítés:
5 dl tejszín
1 csomag instant zselatin fix
csokoládéforgács
meggyszemek


Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. (sima sütő)

Az étcsokoládét felolvasztjuk, félretesszük.

A tojások sárgáját a nagyon puha vajjal és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét is. A tojások fehérjét külön felverjük, mjad lazán beleforgatjuk a krémbe. A lisztféleket és a sütőport jól összekeverjük és hozzászitáljuk a csokoládés krémhez, majd óvatosan összeforgatjuk.

Kapcsos tortaformába (melynek alját előzőleg vajazunk-lisztezünk, vagy sütőpapírral borítunk) töltjük, majd 160 fokon kb. 45 percig sütjük.

Legalább 3 óra hosszat pihentetjük.

A krémhez a keményítőt csomómentesen elkeverjük a tejjel és a cukorral (ízlés szerint), majd felfőzzük. Még melegen beletördeljük a fehércsokoládét, hozzáadjuk a vajat és jól eldolgozzuk. Hűtjük.

A tortát 3 lapba vágjuk.

A krémből tegyünk félre kb. 4 evőkanálnyit a tetejéhez.

Az első tortalapot meglocsoljuk kb. 3 ek likőrrel (nem kell rá több likőr, nehogy elázzon a lap!), eloszlatjuk a tetején a krém felét, majd a tetejét kirakosgatjuk a meggyel. Erre jön a másik lap, amit szintén meglocsolunk likőrrel, majd a krém másik fele és a cseresznye következik. Ráhelyezzük a harmadik lapot, melynek tetejét vékonyan megkenjük a félretett krémmel.

Hűtőbe tesszük.

A díszítéshez a tejszínt felverjük, hozzáadjuk a zselatin fixet és pár percig azzal együtt habosítjuk tovább.

A tejszínnek kb. a 3/4-ével bevonjuk a tortát, a maradékot habzsákba töltjük és csillagcsővel rózsákat nyomunk rá. A habrózsák tetejébe 1-1 meggyszemet ültetünk.

A közepét megszórjuk csokiforgáccsal.

Csokiforgács készítése:

20-30 g étcsokoládét felolvasztunk és egy tálcán szétoszlatjuk, majd miután megdermedt, nokedliszaggató segítségével forgácsokat gyalulunk belőle. (Ha nem akarunk ezzel bajlódni, lehet reszelni is, nem bánom, csak a csoki "göndörkék" sokkal szebbek :) )

Csak egy keksz...

...és hozzá egy shake, ami ugyan nem 5 dolláros, de nagyon finom. (A keksz is :) ) Akik szeretik a fehércsokit, imádni fogják.  De hogy ne legyen annyira édes, került bele egy kis aszalt meggy, de aszalt vörösáfonya is szuper bele, minél savanykásabb, annál jobb. (Igazából az álmaimban goji bogyó szerepelt, de azt sajna nem tartok itthon ipari mennyiségben. De ha van lehetőségünk beszerezni, próbáljuk ki azzal.)

Régen leszoktam arról, hogy kekszet vegyek, házilag olyan egyszerű elkészíteni, és garantáltan tudjuk, hogy mi van benne. Dobozban nagyon sokáig eláll. Ez nem az a teljesen száraz, ropogós keksz, hanem - köszönhetően a rövid sütési időnek - , a belseje szaftosan omlós marad.

Fehércsokoládés-aszalt meggyes kekszek, felvágósan white chocolate cookies with dried cherries :) , hozzávalók 18 db-hoz:

100 g vaj (nem margarin!)

120 g cukor vagy 80 g fruktóz

1 tojás

2 ek tej

175 g liszt

2 tábla fehér csokoládé (tipp: az egyik tábla lehet straciatella is - Boci)

80 g aszalt meggy/fekete cseresznye, vörösáfonya

fél tk szódabikarbóna
csipet só


Elkészítés:


A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Az egész tojást jó habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a nagyon lágy vajat és azzal együtt folytatjuk a habosítást elektromos mixerrel (kb. 1-2 perc.) Hozzáaöntjük a tejet is és jól elkeverjük.

A csokoládét apró darabokra vágjuk.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, majd hozzáöntjük a vajas tojásos keverékhez és fakanállal, hablapáttal, határozott mozdulatokkal összekeverjük, míg a massza összeáll, túlkeverni nem szabad. Hozzáadjuk a csokoládét és az aszalt meggyet is és átkeverjük.

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral (ennek híján kivajazzuk-lisztezzük)  Vizes kézzel kb. 1 evőkanályni masszát kiszedünk, majd nagyjából gömb alakúra formázzuk és a tepsibe rakosgatjuk. Hagyjunk ki helyet közöttük, mert sütés közben elterülnek. Egy nagy gáztepsiben 9 db fér el.

9-10 percig sütjük. (A második tepsinek picivel kevesebb idő is elég tapasztlatom szerint.)

A kekszek meleg állapotukban nagyon puhák, legalább 10 percet várjunk, majd lapáttal emeljük ki és hagyjuk kihűlni.

A shake-hez fogtam egy marék fagyasztott vegyes erdei gyümölcsöt, begórtam a mixerbe és 3 dl tejjel meg némi (minimális) édesítővel összeturmixoltam. A végeredmény egy extra habos, jéghideg, csupa gyümölcsös itóka lett.