Sütőtökös-zsályás gnocchi

 

Az eheti Nők lapjában jelent meg Fűszeres Eszter sütőtökös kosárkáinak receptje. A bevezető így szól: "Nem tudom, ki találta ki, hogy a sütőtök bébiétel, mindenesetre évtizedekre tönkretette ennek a fantasztikus, narancssárga tökfélének a renoméját, az biztos."

Mélyen egyetértek. Ideje rájönni, hogy a sütőtököt nem csak a sütőben lehet megsütni, hanem száz más módon is felhasználható.

Most éppen egy gnocchiban. Hála az égnek, az idén nem zabálták le a csigák a zsályabokromat, és egyelőre a fagy sem tette tönkre, ezért belekerült a gnocchiba, de annak híján rozmaringgal, vagy kakukkfűvel is készíthető.

Hoppá, azt majdnem elfelejtettem, hogy fél (igen, FÉL) óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók 2 adagra:

400 g sütőtök (tisztán mérve, felkockázva)

10 dkg liszt

kb. 10 ek burgonyapehely

1 tojás sárgája

1 tk só

egy kisebb csokor (kb. 10 levél) friss zsálya

kb. 10 dkg speck sonka (esetleg húsos kolozsvári szalonna)

parmezán

Elkészítés:

A kockára vágott sütőtököt annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük, majd leszűrjük és villával kissé szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a lisztet, sót, aprított friss zsályát, tojássárgáját, majd annyi burgonyapelyhet, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Nem szabad túlgyúrni, vagy pluszban lisztet adagolni hozzá, mert könnyen abba a hibába eshetünk, hogy túllisztezzük, ugyanis képes lenne töménytelen lisztet felvenni. Lisztes kézzel  nagyobb gombócokat csípünk belőle, melyekből alaposan lisztezett deszkán ujjnyi hurkákat sodrunk  és csinosan feldaraboljuk. (Nekem 6 db hurka lett.)

Lobogó sós vízben onnantól számítva, hogy feljött a víz tetejére,  kb. 2 percig főzzük, leszűrjük.

A speck sonkát kockára daraboljuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kifőtt gnocchikat és óvatosan átforgatjuk. Forrón azonnal tálaljuk, parmezánforgáccsal a tetején.

Gnocchi cukorborsóval és szárított paradicsommal

Ezt az ételt nagy szerelmem, Szívemcsücske Jenei Tamás (TV Paprika) készítette még vagy 2 éve, gyorsan lekapartam egy fecnire, azóta nagyon sokszor elkészítettem már. Zsenialitása az egyszerűségében rejlik: egyrészt a gnocchit nem kell külön megfőzni, másrészt külön mártást készíteni. Na és az íze-illata...azonnal egy olasz kisvendéglőben érzi magát az ember. Jenei Tamás füstölt lazaccal és spárgával göngyölt halibutfilét készített mellé, de ez így önmagában is nagyon laktató. Mivel sem halibutfilé, sem spárga nem volt itthon, "csak" gnocchi készült, de ami késik,az nem múlik.

Ha készen kapható gnocchival készül (bár ez utóbbi félmegoldás, noha vannak nagyon jó minőségű kész gnocchik) akkor 10 perc alatt az asztalon van. Hát nem zseniális?!

Hozzávalók 4 főre:

40 dkg gnocchi

1 dl olívaolaj

20 dkg cukorborsó

6 dl tejszín

10-12 db aszalt paradicsom

fél fej (kb. 5 gerezd) fokhagyma

kisebb csokor friss bazsalikom

pici só, bors
Az olívaolajat egy szélesebb serpenyőben felhevítjük, majd a gnocchit megpirítjuk rajta. (A szélei pirosasak lesznek.)

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott bazsalikomot, a darabokra vágott szárított paradicsomot, valamint a cukorborsót és pár percig együtt pirítjuk (vigyázzunk, hogy a fokhagyma meg ne égjen, kevergessük, illetve legjobb, ha rázogatjuk a serpenyőt, hogy ne nagyon törjük össze a gnocchit.)

Felöntjük a tejszínnel és addig főzzük, míg a tejszín mártás-sűrűségű lesz és szépen bevonja a gnocchikat(pár perc).

Gyengéden sózzuk-borsozzuk (vigyázva, mert a szárított paradicsom elég sós.)

Parmezánforgáccsal tálalhatjuk.