Sertésszűz medalionok szegfűgombával

A szegfűgomba is olyan, mint a spárga, vagy az eper, "Addig együk, míg van" kategória, mert bizony télen csak a fagyasztóból tudjuk előhúzni. Az epret és a spárgát még onnan se.

A multik is tudnak néha kellemes csalódást okozni. Gyönyörű karajt vettem, amin a szűzrész is rajta volt. Aztán pár métert sem toltam a kosarat, amikor a zöldségosztályon észrevettem őt, és átszellemült arccal meredtem a polcra. (A vásárlók tuti hülyének néztek.) Lelkesedésem meglepetéssel volt vegyes, mert azt a legmerészebb álmomban sem gondoltam, hogy egy olyan boltban (elnézést, hipermarketben), ahol a múltkoriban pl. még normális pennét sem sikrült vennem, szegfűgombát tartanak?! Ismét megjegyeztem magamban, hogy rapszodikus a választék. Szójaolaj, rizsecet, húszféle balzsamecet és minőségi olívaolaj van, rizottórizs nincs (ellenben van vagy pipilliárd féle előfőzött zacskós...)

Vittem hát az áldozati tárgyat a kezemben, egy darabon fél kézzel tolva a kosarat és két méterenként beleszagoltam a dobozba. (A többiek itt már biztosan hülyének néztek.)

Szóval a házasság gondolata már a kosárban megszületett, a frigy hazaérve teljesedett be.

Aki nem tudja elképzelni a húst így, köret nélkül, nem bánom, készíthet mellé pl. burgonyapürét :), de ez így önmagában is mennyei, különleges, tényleg villámgyors, meleg előétel vagy könnyű vacsora. A szűz semleges ízét remekül kiegészíti a szegfűgomba pikáns íze. Szezonon kívül fagyasztott gomba is megteszi.

Sertészűz medalionok szegfűgombával (2 főre)
6 szelet sertésszűz
vaj
olívaolaj
3-4 maréknyi szegfűgomba
1/2 csokor petrezselyem
4 levél zsálya
kb. 1 dl félédes fehérbor
2-3 ek tejszín

A kb. 2 cm vastag hússzeleteket kissé sózzuk, borsozzuk, majd kevés vaj és olívaolaj keverékén forró serpenyőben nagy lángon oldalanként 2-3 percig sütjük, majd tányérra tesszük pihentetni.
A serpenyőbe tesszük a gombát, átpirítjuk (1-2 perc alatt), majd aláöntjük a bort, további kb. 2- 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, párszor átforgatjuk (1 perc) és a legvégén belekeverjük az apróra vágott petrezselymet és zsályát is. Ha kell, sózzuk.
A gombás ragut ráhalmozzuk a hússzeletekre (fejenként 3 szelet) és kész.

Másnap maradt még a szegfűgombából, s mivel annyira ízlett, újra elkészítettem a ragut. Szűz már nem volt itthon, így két szelet pirítósra helyezve ettem. Más elgondolás, de nagyon jó. Akárcsak az egyik kedvenc éttermünk étlapján található laskagombás pirítós. (Legközelebb majd azt is megosztom.)