Az almatorta receptje a már sokat emlegetett Christian Teubner: A világ 100 legjobb receptje Sütemények c. kiadványából való, egyszerűen nem lehet betelni vele, telis tele van jobbnál jobb süteményekkel, pitékkel, tartelette-ekkel, stb.
A főzősuli tegnapi rendezvényén sütöttük.
A tésztája kellemesen ropogós-omlós, az alma friss, üde, a sodó krémesen pudingszerű...egyszerűen mennyei. A torta savanykás ízéhez remekül passzol az édes-krémes karamell öntet.
Hozzávalók: (28 cm-es formához)
az omlós tésztához:
220 gr liszt
110 gr vaj
50 gr porcukor
1 tojássárgája
töltéshez:
1 kg savanykás alma
a royalhoz:
1,25 dl tejszín vagy tejföl (utóbbival sokkal pikánssab!)
1 citrom reszelt héja
2 ek friss citromlé
10 dkg cukor
3 egész tojás
Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból homogén masszát gyúrunk, majd hűtőben 1 órát pihentetjük folpackba csomagolva.
A tésztát kinyújtjuk és egy magasabb, 28 cm átmérőjű pitetálat vagy tortaformát kibélelünk vele.
Az almát nagyobb cikkekre vágjuk(1 almát 6 cikkbe), a cikkek tetejét hosszában sűrűn bevagdossuk, majd szépen elrendezzük a tészta tetején.
Leöntjük a tojásos-tejszínes-cukros citromleves-héjas keverékkel (royal) és 190 fokon 30 percig sütjük.
Karamell öntet:
10 dkg kristálycukor
2,5 dltejszín
2 dl víz
A kristálycukrot száraz serpenyőben felolvasztjuk. Amikor olyan színű, mint a dobos tortán a cukor, a tűzről levonva, a serpenyőt magunktól távolabb tartva felöntjük meleg vízzel, majd visszaforraljuk sűrűre (akkor jó, ha kb. méz sűrűségű). Tejszínnel felöntjük és mártás sűrűségűre beforraljuk.
A royal-hoz mennyi tojást használtál, mert az nem derült ki? Köszi. Amúgy nagyon jól néz ki, én is elkészítem jövő héten.
VálaszTörlésSzia, javítottam, köszi az észrevételt!
VálaszTörlésNagyon finom, az urammal hamar eltettük láb alól. :))) Nálam viszont kb 50 perc sütési időt igényelt.
VálaszTörlés