Citromos mascarponés túrótorta

Tegnap átvettem a nyereményemet, amit Dolce Vita szülinapi játékán nyertem. Gondoltam, üres kézzel sehova sem illik menni, ezt a tortát fabrikáltam még előző este Dolce Vitának. (Remélem, ízlett neki..:) )

A kávéfőző maga az álom, nem győzöm lefőzni a kávékat. Még egyszer köszönet érte!

A tortát nem egy nagy durranás elkészíteni, 1 óra alatt kész is van, ellenben (szerintem) nagyon finom, lágy és krémes, és jó citromos.

Linzer alap, mascarponés-tejszínes túrókrém, citromzselével a tetején.

Hozzávalók (18 cm-es formához)

tészta:

65 g hideg vaj

100 g liszt

4 dkg porcukor

1 tojás sárgája (vagy 1 ek tej)

a krémhez:

350 g tehéntúró

100 g mascarpone

250 ml tejszín

15 g zselatin

6 ek porcukor (vagy ízlés szerint)

3 (kezeletlen!) citrom héja

3 ek limoncello likőr

2 ek friss citromlé

tetejére:

4 db citrom

8 ek kristálycukor

1 tk 3:1 vagy 2:1 dzsemfix

Update 1 változatban is elkészíthető: ez esetben a liszt fele Master Mix, a linzeralaphoz porcukor helyett pedig ugyanannyi porrá őrölt xilitet (illetve a krémbe folyékony édesítőt) használjunk. A tetején lévő citromzseléhez xilitet használjunk.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva fél óráig hűtőszekrényben tartjuk.

A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, majd a peremet rákapcsoljuk.

A tésztát kör alakúra kinyújtjuk, majd a tortaforma aljába illesztjük.

170 fokra előmelegített sütőben 15 percig, világos színűre sütjük (amíg a széle elkezd kisé pirulni.)

A krémhez az összes hozzávalót és a tejszín felét alaposan kikeverjük. A maradék tejszínt csomómentesen elkeverjük a zselatinnal és felmelegítjük. Amikor langyosra hűlt, apránként hozzácsurgatjuk a krémhez és jól eldolgozzuk.

A krémet eloszlatjuk a tortaformában, ütögessük oda a konyhapulthoz, hogy ne maradjanak benne levegőbuborékok, maj a tetejét szépen simítsuk el egyenesre és tegyük hűtőbe.

A citromzseléhez a citromokat hámozzuk meg, vágjuk fel kockára, a magokat szedjük ki, majd turmixgépben (vagy botmixerrel) éppen hogy csak pépesítsünk rajta egy kicsit (2-3 mp.)

Öntsük lábosba, adjuk hozzá a cukrot és dzsemfixet, majd forraljuk fel és további 5 percig főzzük nagy lángon. Akkor jó, mikor áttetszővé válik és sűrűsödni kezd.

Hűtsük legalább langyosra és simítsuk rá a megdermedt túróréteg tetejére.