Cukkinikenyér

Ha répatorta van, cukkinikenyér miért ne lehetne? A cukkini igen változatosan felhasználható, amint a példa mutatja, süteményekbe is. Alapanyagként süteményben ugyanúgy viselkedik, mint a répa.

Ez a cukkinikenyér leginkább egy püspökkenyérre hasonlít, a textúrája nagyon kellemes, több napig sem szárad ki, nem túl édes, és ami a lényeg: a cukkini nem tolakodik benne. A gyerekeknek nem kell elárulni, "miből van", így garantáltan ők is megeszik.

A receptet egy nagyon kedves volt kolléganőtől kaptam, aki a nyugdíjas búcsúztatójára készítette - más finomságok mellett, de ennek volt  legnagyobb keletje. Mondanom sem kell, senki nem hitte el, hogy cukkini van benne.

Jól tűri a fagyasztást és megpirítva is kitűnő.

Cukkinikenyér hozzávalók:

3 tojás

25 dg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

2 dl olaj

35 dkg rétesliszt

40 dkg hámozott, reszelt cukkini (tisztán mérve)

10 dkg gorombára vágott dió

10 dkg mazsola

1 tk fahéj

1 púpos tk szódabikarbóna

A tojásokat a cukorral, olajjal habosra keverjük, majd a többi hozzávalót is belekeverjük és egy kivajazott, sütőpapírral kibélelt gyümölcskenyér formában előmelegített sütőben 10 percig 210 fokon, majd egy órán át 140 fokon sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Ha nagyon pirulna a teteje, egy sütőpapír darabot tegyünk rá.

Tipp: ha zsenge cukkinit veszünk, nem szükséges a héjától megtisztítani, viszont a nagyobb cukkiniket meg kell hámozni és azoknak a belső magházát is javasolt kikaparni.