Rácsos pite spenóttal- VKF 42.

Nem vagyok zöldfülűnek mondható a sütés terén, de bevallom, olyan gyúrt tésztáról, amiben élesztő van, még sohasem hallottam idáig.

A receptet  - pontosabban a képet - egy, még karácsonyra kapott Lajos Mari falinaptárban találtam, a tészta olyan érdekesnek tűnt, hogy nem is változtattam rajta semmit. Azt kell mondjam, bevált, máskor is vendég lesz a konyhámban. A töltelék már ez enyém.

Hozzávalók 22 cm-es pitetálhoz (33 cm-esnél duplázzuk a mennyiségeket!)

tészta:

250 g liszt

125 g vaj

1 tojássárga

1 kk só

100 g tejföl

13 g élesztő

töltelék:

500 g friss spenót

2 gerezd fokhagyma

diónyi vaj

1 tojás

100 g feta sajt

250 g tehéntúró

só

bors

szerecsendió

Elkészítés:


A tejfölt meglangyosítjuk, hozzáadunk egy tk. cukrot, majd elmorzsoljuk benne az élesztőt és hagyjuk, hogy felfusson. Közben a lisztet egy tálban elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk az élesztős tejfölt, a sót, a tojást és összegyúrjuk. Fél óráig pihentetjük.


A spenót szárait eltávolítjuk, majd kisebb darabokra tépkedjük, megmossuk, Lobogó forró, sós vízben 3 percig főzzük, majd leszűrjük.


Diónyi vajon megfuttatjuk a zúzott fohkagymát és a spenótot (pár perc.) Amikor langyosra hűlt, a túróval, tojással jól kikeverjük, végül belemorzsoljuk a fetát. Csak ekkor sózzuk (a feta nagyon sós) illetve frissen őrölt borssal és csipet szerecsendióval ízesítjük.

A pitetálat vajazzuk-lisztezzük. A tészta 3/4-ével kibéleljük a tálat, a peremét is. Az alját villával megszurkáljuk, majd belesimítjuk  töltekéket.

A maradék tésztát kinyújtjuk (3 mm), derelyevágóval csíkokat vágunk belőle és rácsosan a pite tetejére helyezzük.

A rácsokat megkenjük tojássárgával, majd 160 fokon kb. 45 percig sütjük.

Tejfölllel az igazi. :)