Kakukkfüves talkedli lazacos sajtkrémmel

A gasztrosuli mai rendezvényén készült, előétel, ha úgy tetszik, egy kis amuse bouche, bekapkodok vagy...nagyon sokat, mert baromi finom-kategória. A lazacos sajtkrém különösen jól sikerült, önmagában is megállja a helyét friss bagettel, pirítóssal. Tökéletes vendégváró falat, már csak azért is, mert 10 perc alatt elkészül.

Zöldfűszeres talkedli  (cseh fánk) lazacos krémsajttal

talkedli:

25 dkg sima liszt

1 tojás

2 dkg élesztő

3 dl langyos tej

fél ek só

őrölt bors (elhagyható)

1 ek frissen morzsolt kakukkfű

lazacos krémsajt:

250 g krémsajt

150 g füstölt lazac apróra vágva

1 ek kapribogyó felaprítva

negyed fej hagyma nagyon apróra vágva

1 tk magos mustár, citromlé, bors (rózsabors)

A lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést fúrunk és abban kis langyos tejjel és egy mk. cukorral felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Majd hozzáadjuk a tojást, apránként a tejet és homogén masszává keverjük. Sóval, borssal ízesítjük és belemorzsoljuk a kakukkfüvet. Ezután legalább fél óráig letakarva kelesztjük.

A talkedlisütő mélyedéseit kis zsírral/olajjal kikenjük és belekanalazunk a tésztából. Kb. 4-5 percig sütjük kis lángon úgy, hogy a lángra egy vaslapot helyezünk, majd villával megfordítjuk a talkedlit és a másik oldalát is megsütjük. Ha nincs talkedlisütőnk, sima serpenyőben is meg lehet sütni, nagyobb evőkanálnyi mennyiségeket adagolva, akkor olyasmi lesz, mint az amerikai palacsinta. 

A lazacos krémsajthoz a hozzávalókat összekeverjük, mustárral, pici citromlével,  borssal ízesítjük. Hűtőben érleljük. Tálaláskor kaprigyümölcsöt adhatunk mellé. 

A kaprigyümölcs nem más, mint a kapribokor kifejlett termése (a kapribogyó pedig a rügy). Ovális alakú, zöld színű bogyó, belsejében sok kis apró maggal, szárral a végén. Sós lében eltett konzervként árulják delikátesz boltokban. Az íze picit a mustáréra emlékeztet, nagyon finom, különleges csemege.

Tipp a tálaláshoz: ha sima serpenyőben sütöttük a tésztát, 2 darabot a krémmel össze is ragaszthatunk "szendvicsként".